Tartes, cakes, bricks... salés Punk Chocolate

J'ai déménagé

La suite, c'est par ici ....

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Mardi 30 octobre 2007

Je ne vais pas m'en sortir!

Des merveilles culinaires fleurissent tous les jours sur mes blogs préférés, j’ai des culino-coups de cœur tout le temps, je n’arrête pas de cuisiner depuis le début des vacances, j’accumule les plats à poster et j’ai envie de touiller, râper, fondre, cuire, griller, émincer, GOÛTER 24 heures sur 24!!

Je suis en train de devenir une vraie droguée de la cuisine, une junkie de la casserole et du batteur à œufs, une recettoïnomane…

Deux heures sans toucher à une fourchette, et me voilà à ramper sur le sol, les yeux révulsés et la salive moussant aux commissures des lèvres. Face à ce tableau ultra-réjouissant, une seule solution : une injection de chocolat noir dessert 70%, directement dans le cœur (je rigole hein, ne faites pas ça chez vous, c’est super dangereux biologiquement et métaboliquement parlant).

Mais en réalité cela fait vraiment du bien d’oublier ses petits soucis au fond d’un bain-marie de chocolat, ou entre deux haricots verts effilés : le travail pour mon école, la recherche de stage à l’étranger, les mille et un documents qu’il faut envoyer à droite et à gauche pour régler des problèmes administratifs qui n’auraient même pas dû exister... Rien de bien méchant, mais toutes ces petites choses sont franchement irritantes.

J’ai tendance à m’inquiéter pour tout et n’importe quoi, à m’énerver pour un rien (ça c’est une belle figure de style, vous voyez, d’un côté je mets « tout et n’importe quoi », de l’autre « rien », c’est de la grande littérature ou presque), je suis quelqu’un de profondément insupportable.

En plus je suis punk, heureusement pour tout le monde que je passe mes nerfs sur ma pâte à pain en l’envoyant valser joyeusement dans tous les coins lors du pétrissage, ou sur mes légumes que je pourfends rageusement de mes couteaux de cuisine bien aiguisés. Mon T. chéri le sait : il ne faut pas rester dans mes pattes lorsque je suis aux fourneaux. Ce qui ne l’empêche pas de le faire quand même, ainsi il trouve très drôle de me taquiner lorsque je me promène avec une casserole remplie d’eau bouillante à la main. Je suis certaine que vous frémissez tous pour lui en lisant ça.

Dernièrement, c’est sur un post de Tifenn que j’ai craqué ! Une tarte salée fabuleusement VERTE, et qui paraissait bien légère, bien mousseuse. Avec cette tarte, on mange des légumes et on en redemande. De plus il y a des épinards dedans…

Alors pour tous ceux qui sont passés à côté, voici la :

Tarte aux épinards de Tifenn

* 1 pâte feuilletée

* 1 grosse poignée de feuilles d’épinard frais

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche

* 3 œufs

* 1 petit morceau de gorgonzola

* 1 boule de mozzarella

Laver les feuilles d’épinards et les faire suer quelques minutes à la poêle.

Les mixer très finement avec les œufs et la crème fraîche.

Etendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser dedans la préparation aux épinards.

Couper la boule de mozzarella en fines rondelles.

Parsemer la tarte de fragments de gorgonzola et de rondelles de mozzarella.

Enfourner à 200°C pendant une quarantaine de minutes.

Et oui, la préparation est super rapide ! Et la tarte absolument délicieuse…

Et mousseuse...

Surtout, allez faire un tour ICI, chez la miss Tifenn. Ses textes sont magnifiques, ses recettes inspirées et toutes ses photos me mettent en appétit !

par Mavielle publié dans : Tartes, cakes, bricks... salés communauté : Cuisine
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Mardi 10 juillet 2007

Vert brick

J’ai découvert quand j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine que j’aimais les légumes (enfin pas tous, pour certains il va me falloir du temps encore pour les apprivoiser). Bon, je ne dis pas que je n’en mangeais jamais avant, mais j’étais presque prise de spasmes en imaginant m’approcher de feuilles d’épinards, ou de toute autre bestiole végétale verdâtre du genre. Les pommes de terre (pas des légumes à proprement parler d’ailleurs), les carottes, le poivron, les haricots verts, les petits pois…, tout ça avait droit de cité dans mon assiette. Mais un poireau… Ça fait des fils dans la soupe… Ça sent fort quand on le cuit (pas autant que le chou quand même)… Ce n’est pas petit et mignon comme un pois… On ne peut pas croquer dedans comme dans une carotte… Bref, le poireau n’avait pas grand-chose pour lui. Mais un jour que je faisais innocemment le plein de tomates dans mon supermarché habituel, un grain de folie m’a secouée, j’ai été prise d’un accès de témérité, et j’ai acheté un poireau. Je l’ai tartifié (du verbe « tartifier », « faire une tarte »), et le résultat s’est révélé particulièrement savoureux (et toutes mes certitudes s’en sont trouvées ébranlées). Depuis, le poireau est mon ami. Et comme si le tartifier et le soupifier (du verbe « soupifier », « faire une soupe ») ne suffisaient pas, maintenant voilà que je le brickifie (du verbe « brickifier »…, enfin, vous avez compris le principe).

J’ai trouvé une recette sur le site de Marmiton, et je l’ai un tout petit peu modifiée (je ne peux pas m’en empêcher…).

Bricks poireau-lardons

Pour 12 bricks :

* 1 poireau

* 1 oignon

* 100 g de lardons

* 1 cuillère à café de curry

* 3 cuillères à soupe de crème fraîche

* 1 œuf

* Sel, poivre

* 6 feuilles de brick

* 1 cuillère à café d'huile d'olive

* 25 g de beurre

Émincer finement le poireau et l’oignon.

Les faire revenir avec le beurre, bien remuer pour qu’ils en soient couverts.

Dorer les lardons quelques minutes dans une poêle, puis y ajouter le mélange de poireau et d’oignon.

Laisser deux trois minutes à feu doux.

Dans un grand bol battre l’œuf, y ajouter la crème fraîche ainsi que le curry, puis le poireau, l’oignon et les lardons.

Saler, poivrer.

Couper chacune des feuilles de brick en deux, de façon à obtenir des demi-disques.

Plier le haut d’une demi-feuille : on obtient une bande de brick.

Déposer une cuillère à soupe de la préparation au poireau en haut à droite de la bande.

Replier le coin sur la préparation, puis à nouveau, et encore, jusqu’à obtenir un brick en triangle.

Vous n’avez rien compris ?, bon ok j’ai expliqué ça comme une quiche, voici la séquence à suivre, photos à l’appui :

Chaque couleur de croix désigne le même coin, on replie jusqu’au bout de la bande et on colle le dernier pli avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf.

Badigeonner chaque brick d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C.

Servir chaud, accompagné d’une salade.

Et voilà, si je n’avais pas sympathisé avec le poireau avant cette recette, j’aurais craqué en mordant dans un de ces bricks. A tous les sceptiques : tentez ça au moins, avant de vous déclarer définitivement allergiques aux trucs verts qui poussent dans la terre (enfin, dans le substrat de fibre de coco) (les non-sceptiques ont le droit de brickifier aussi, bien sûr)

par Mavielle publié dans : Tartes, cakes, bricks... salés communauté : Les gourmands
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Samedi 19 mai 2007

Popeye, le retour (ou comment je ne me lasse pas des épinards)

Aujourd’hui nous avons eu une très belle journée par ici, un temps superbe qui nous a permis d’aller profiter un peu de la vue de la mer. Tout aurait été parfait si mon appareil photo numérique n’avait pas rendu l’âme en cours de promenade, du coup cette recette-ci est la dernière pour laquelle j’ai pu prendre des photos de mon plat. En attendant un nouvel appareil photo, les prochaines recettes seront moins illustrées (j’ai quand même un petit stock de recettes « moins fraîches » que je n’ai pas encore eu le temps de poster sur le blog et dont j’ai des photos).

Pour revenir à la recette d’aujourd’hui, elle est très simple, rapide, et m’a (encore) (et encore) permis d’apprivoiser cette bestiole verte peu affriolante qu’est l’épinard (non, sérieusement, vous ne pourrez pas me faire dire qu’une conserve d’épinards a un esthétique à en tomber par terre).

Tarte aux épinards à la provençale

* 1 pâte feuilletée du commerce

* 1 oignon

* 1 gousse d’ail

* ½ boîte de conserve d’épinards en branches

* 4 petites tomates

* 1 œuf

* 10 cL de crème fraîche liquide

* 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence

* 1 cuillère à café d’origan

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Peler et émincer l’oignon, hacher finement la gousse d’ail.

Les faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive.

Après les avoir lavées, couper grossièrement les tomates en gros morceaux et les ajouter à l’oignon et à l’ail.

Bien saler, poivrer, saupoudrer de deux cuillères à soupe d’herbes de Provence et de l’origan. Laisser sur feu moyen pendant cinq à dix minutes.

Ajouter les épinards, bien mélanger, laisser sur le feu dix minutes de plus.

Pendant ce temps battre dans un grand bol la crème, l’œuf, et le reste des herbes de Provence. Saler, poivrer.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et y verser les légumes.

Couvrir de la préparation à la crème.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°C.

Servir très chaud.

Voilà, encore des épinards mais ça se laisse bien manger, à deux nous n’en avons pas laissé une miette (le facteur « grosse grosse faim » a quand même eu une influence là-dessus). Cela permet de changer de la tarte aux poireaux (que j’adore du reste), et préparés ainsi les épinards se laissent facilement dompter… Ne pas hésiter à rajouter des herbes de Provence, c’est un petit plus absolument délicieux avec les légumes !

par Mavielle publié dans : Tartes, cakes, bricks... salés communauté : Les gourmands
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Lundi 23 avril 2007

Queck'saley

Délicieusement salés, un peu grassouillets…Hmm, là je sens que je vais vous mettre en appétit !!! Non, sérieusement moi j’adore les cakes salés, et la semaine dernière je m’en suis fait un qui n’a pas manqué à ses devoirs de cake salé, lesquels sont (peut-être dans le désordre) : 1- me sustenter, 2- me régaler, puis aussi (ben oui…) 3- recycler mes vieux légumes (en l’occurrence, deux carottes à la limite d’être barbues tant elles avaient passé de temps au bas de mon frigo). Au sujet du recyclage de légumes, je vous assure que ce n’est pas du tambouillage irréfléchi, les légumes dans un gâteau ne m’ont jamais déçu jusqu’à présent. Ils leur donnent toujours un parfum très subtil et un moelleux incomparable (ok, je parle comme si j’avais fait passer tous les légumes de la Terre dans mon assiette à dessert et ce n’est pas tout à fait le cas, mais c’est au moins vrai pour les carottes et les courgettes). Aujourd’hui, c’est un dévoilage de recette salée, mais ça marche pareil, ce cake est extrêmement moelleux et savoureux. L’appareil est inspiré des fameux cakes de Sophie Dudemaine, avec tout de même ma touche perso…

Cake aux carottes et aux deux olives

Pour un cake :

* 200 g de farine

* 3 œufs

* 10 cL de lait tiède

* 10 cL d'huile de tournesol

* 1 sachet de levure chimique

* 2 belles carottes (ou pas belles, peu importe en fait !)

* 50 g d'olives noires, dénoyautées si possible

* 50 g d'olives vertes, dénoyautées si possible

* 1 cuillère à café de sel

* 1 pincée de poivre

* 1 pincée d'origan séché

* 1 petite poignée d'emmental râpé

Si les olives ne sont pas dénoyautées, commencer par en retirer le noyau et réserver.

Couper les extrémités des carottes et les peler.

Les découper en lanières fines à l’aide d’un économe (elles peuvent être également râpées) et réserver.

Mélanger la farine et la levure chimique.

Ajouter le sel et le poivre.

Y incorporer les œufs au fouet.

Faire tiédir le lait au four à micro-ondes et l’ajouter à la pâte, ajouter également l’huile.

Incorporer à la pâte la poignée d’emmental râpé, puis l’origan, et enfin les olives.

Bien mélanger pour que les olives soient réparties dans la masse de la pâte.

Beurrer un moule à cake s’il n’a pas de revêtement anti-adhérent, y verser la pâte et enfourner pour une cinquantaine de minutes à 200°C.

Vérifier la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le cake, si elle ressort sèche c’est qu’il est bien cuit.

Servir accompagné d’une salade verte pour un petit repas, ou coupé en cubes à l’apéritif.

Une petite réserve tout de même : une addiction est possible !! Personnellement je ne peux jamais m’arrêter à une seule tranche…

par Mavielle publié dans : Tartes, cakes, bricks... salés communauté : Les gourmands
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