Adishatz!

…Pour le plaisir des yeux, de l’estomac et du cœur ! Parce qu’en plus de me mettre formidablement en appétit, une assiette comme ça me transporte au cœur des forêts de pins, entre les bruyères craquantes et les minois de lutins verts des fougères… Il y a de quoi en lancer son béret de tchancayre en l’air non ?

 

Pour chaque assiette landaise, en proportions voulues (entrée, ou repas si les proportions sont gourmandes! c'est de tout de même une assiette de fête):

 

*     De la frisée, parsemée de pignons de pin croquants

*     Des gésiers confits de canards, pour ne pas laisser les pignons tous seuls

*     Du foie gras de canard ou d'oie moelleusement étendu sur sa tranche de pain de campagne grillée

*     Des rillettes de canard gras, également accompagnées de leur tranche de pain toastée

*     Du maïs en grain, parce que c’est bon et qu’il met de la couleur

*     Une tranche de jambon de Bayonne sagement roulée

*     Une ou deux tomates, à découper artistiquement

*     Un demi œuf, ça vaut un demi boeuf

*     Une asperge ou deux pour les amateurs éclairés, ou selon les stocks disponibles

*     Une cuillère de vinaigre de vin, deux d’huile, une pincée de sel…

À déguster !

Et qu’est-ce qu’on mange au dessert ?? La réponse bientôt…