Super-Graine

Halàlà !! Bon, aujourd’hui mon fond de frigo m’offre des restes de poulet et deux vieilles carottes à la dégénérescence organoleptique menaçante… Moi j’aime bien soigner mon estomac, mais il y a des fois où c’est quand même pas si facile. Heureusement, il y a quelques semaines un avis éclairé m’a donné envie d’acheter du quinoa pour la première fois (l’avis éclairé en question se reconnaîtra) !

Pour tous ceux qui débarquent un peu : le quinoa est une plante originaire des hauts plateaux des Andes, que les Incas cultivaient et consommaient couramment. On l’appelle « Riz des Incas », « Mère de tous les grains »… C’est que cette petite graine n’est pas juste une alternative un peu exotique aux pâtes ou au blé, elle est également très riche en protéines, apporte tous les acides aminés essentiels, ne contient pas de gluten et blablabla… Bref, il n’y a que du bon là-dedans (et tout de même c’est vrai que ça change du traditionnel riz/pâtes/blé).

Alors on en profite, on se retrousse les manches et on sort ses casseroles :

Quinoa aux carottes confites (et au poulet rôti)

 

Pour deux personnes :

* 150 g de quinoa

* 2 carottes

* 2 cuillères à café de miel

* 2 cuillères à café de vinaigre de vin

* 2 cuillères à soupe de sauce soja

* 2 cuillères à café de sucre roux

* une noisette de beurre

* un demi oignon

* une pincée de cannelle

* deux pincées de gingembre

* restes de poulet rôti

Rincer abondamment le quinoa à l'eau froide.

Le mettre dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée et porter à ébullition.

Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Vérifier de temps en temps la cuisson. Le quinoa est cuit lorsqu'il est presque translucide et qu'on voit ressortir les germes des graines.

En parallèle, émincer l'oignon et le faire revenir à feu doux dans le beurre.

Eplucher les carottes, les couper en petits dés et les ajouter à l'oignon.

Laisser sur le feu doux cinq minutes, puis ajouter le sucre roux, le miel, le vinaigre et la sauce soja en remuant bien à chaque fois. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Ajouter la cannelle et le gingembre aux carottes, puis une pincée de gingembre dans le quinoa.

Bien saler le quinoa, le mélanger aux restes de poulet rôti chauds et coupés en petits morceaux.

Servir couvert des carottes confites et de l’oignon, avec quelques graines de sésame pour décorer.

Le résultat ?, l’ensemble se marie très agréablement. Les carottes sont bien, « confites mais croquantes », et le quinoa n’est absolument pas amer si on le rince bien (s’il est capable de pousser sur les hauts plateaux de l’Altiplano bolivien ce n’est pas pour rien ! il y a une mince couche de saponine sur les graines qui les protège, mais qui leur donne aussi un goût amer si on ne les rince pas bien).

Une recette de sucré - salé pas mal du tout ! Et en plus on n’est pas obligé d’y mettre ses restes de poulets, pour ceux que la viande ne tente pas.

À bientôt

P.S. : 24/03/07 Ah... je croyais avoir été originale mais j'ai trouvé quelque chose qui ressemble sur le blog d'Omelette....