La recette record

Record !, parce que j’ai décidé de la poster en moins de dix minutes (vous avez intérêt à suivre). Donc, voilà toute l'histoire en douze points : 

1. L’Argentine est troisième de la Coupe du Monde (de rugby, of course), et le mérite bien. 
2. Je veux faire un dessert argentin.
3. Je parcours le Web à toute vitesse. 
4. On me parle de gâteaux (alfajores) fourrés au dulce de leche, c’est-à-dire de la confiture de lait.
5. Je décide de commencer par faire du dulce de leche, et de me cantonner pour ce premier essai à la méthode facile de la boîte de lait concentré sucré (vous allez comprendre ce que je veux dire). On peut apparemment le préparer à la main également, ce qui implique une heure de touillage en continu, donc ça sera pour une autre fois. 
6. Je re-parcours le Web à toute vitesse.
7. Je tombe là-dessus. 
8. Je réfléchis deux secondes, c'est "express" mais je n’ai pas de cocotte, ni de MAP, et ça y est tous mes espoirs de dulce de leche maison sont K.O.
9. Mais en fait non, je suis géniale, je ne désespère pas, je re-re-parcours le Web. 
10. J’atterris ici, chez une adorable péruvienne. Mon but c’est d’avoir du dulce de leche, c’est tout simple à faire d’après elle, il suffit d’une casserole.
11. Ça paraît facile, je me lance, j’aurai mon dulce de leche !! 
12. Voilà voilà !! (ça c’était pour faire le douzième point)

Dulce de leche

(méthode de la boîte de lait concentré sucré)

 

Pour 400 g de dulce de leche :

* 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g

(et c’est tout !!)

Mettre la boîte fermée dans une casserole.

Remplir la casserole d’eau jusqu’à bien recouvrir la boîte, porter à ébullition et laisser cuire à feu assez fort pendant 2h30 à 3 heures (la boîte n’explosera pas…).

Refroidir la boîte sous un filet d’eau froide, l’ouvrir doucement et récupérer le dulce de leche dans un pot.

 

De cette façon, on obtient un dulce de leche épais, on peut y ajouter un tout petit peu de lait pour le rendre plus facile à tartiner. On le déguste sur du pain, des crêpes, ou directement en mettant son doigt dans le pot.

 

Le dulce de leche n’est pas typiquement argentin ! Comme je l’ai dit au-dessus j’ai trouvé l’astuce de la casserole sur le blog de Vivi, une petite péruvienne qui vit en France, et en réalité le dulce de leche, comme le manjar, manjar blanco, arequipe, ou encore la cajeta, sont autant de variations latino-américaines autour de la confiture de lait. On retrouve cette délicieuse confiture dans toute l’Amérique latine, du Mexique au Chili, en passant par le Pérou, l’Argentine, le Venezuela…

La suite c’est pour plus tard ! Des alfajores de chocolate, con dulce de leche. Et ça, c’est argentin. Il y a à la fois « chocolat » et « dulce de leche » dans ces mots, donc vous êtes prévenus, il faudra revenir!

EDIT : ça y est, l'alfajor nouveau est arrivé... Des délicieux biscuits au dulce de leche, allez, vite, cliquez sur le lien!