C&co pour P&P, deuxième édition

J’ai eu un coup de foudre instantané pour lui, un sentiment si fort que mon cœur a manqué un battement et que j’ai cru avoir reçu un coup derrière la nuque. Je l’ai regardé, les yeux écarquillés et le souffle court, puis j’ai finalement tendu la main vers lui… vers… ce petit potimarron mignon… (là c’est potimarron qui aurait dû être en gras, mais c’est une stratégie astucieuse pour accrocher les gens qui lisent mon blog trop distraitement.)

…Je suis désolée pour tous ceux qui commençaient à penser que le chocolat m’était monté à la tête et que le blog tournait mal. Ceci n’était qu’une entrée en matière (fine et futée, on peut le dire) pour présenter ma recette de participation au KKVJ Courges et Co d’Anne ! Il y a deux semaines je présentais les photos de ma star number one pour ce KKVJ, rebaptisé Potimignon dans la suite de mon commentaire. Commentaire que j’ai effectivement rédigé sous l’emprise d’un délire usuellement latent (un symptôme très commun du Syndrome de l’Etudiant Bien Fatigué), ce que je précise au cas où certains s’interrogeaient à ce propos.

Au fait, c’est « number one » parce que j’ai coupdefoudré (ça ne se dit pas, hein ?) à nouveau la semaine dernière et il y a donc une star number two à venir !

Bon, alors à la base je pensais manger Potimignon dans une soupe (hop on cuit, hop on mixe, hop on met de la crème fraîche et hop on mange ça avec une cuillère à soupe, c’est comme ça que je fais les soupes), mais j’ai eu envie de quelque chose de plus rigolo. Je suis quelqu’un d’intrépide, je n’avais jamais goûté de potimarron de ma vie, j’ai lu sur Wikipédia que cette gentille cucurbitacée piriforme (cela signifie « en forme de poire », et ça en plus je le savais avant) a un goût de châtaigne, et je me suis lancée dans une recette sucrée.

Potimignon a donc terminé son existence de Cucurbita dans une tarte (encore une).

Pour le style, j’ai fait une tarte mousseuse ! C’est la recette de toutes les audaces, c’est fou ce que je me permets.

Tarte sucrée à la mousse de potimarron

 

*     1 potimarron de 750 g

*     200 g de farine

*     100 g de beurre

*     50 g de poudre de noisette

*     1 cuillère à soupe de sucre en poudre blanc

*     3 œufs

*     120 g de cassonade

*     1 pincée de cannelle

*     2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparer la pâte brisée : tamiser la farine, y ajouter la poudre de noisette et le sucre blanc et bien mélanger.

Y incorporer le beurre découpé en petits morceaux, du bout des doigts d’abord puis en pétrissant doucement ensuite (ne pas chercher à écraser les fragments de beurre qui ne se seront pas intégrés complètement à la pâte en fin de pétrissage).

Lorsque la pâte est lisse et homogène, la rouler en boule, la couvrir de film alimentaire transparent et laisser reposer au frais.

Préparer le potimarron : le laver soigneusement puis le couper en deux et l’épépiner à l’aide d’une cuillère à soupe.

Découper le potimarron en petits cubes (sans le peler).

Les déposer dans une casserole et recouvrir d’eau salée (juste la quantité d’eau nécessaire pour que les morceaux soient bien couverts, pas plus).

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant trente minutes.

Au terme de la cuisson, mixer très finement les morceaux avec l’eau de cuisson.

Ajouter la cassonade, la cannelle et la crème fraîche.

Casser les œufs et séparer le blanc du jaune.

Mélanger les jaunes à la purée de potimarron refroidie, en battant bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de potimarron, sans les casser.

Chemiser un moule à tarte de papier de cuisson.

Garnir le moule de pâte brisée, en l’étendant avec les doigts au fond du moule et sur les côtés.

Piquer la pâte avec une fourchette, décorer le bord en appuyant le dos de la fourchette contre la pâte.

Verser la mousse de potimarron sur la pâte brisée, jusqu’en haut du moule.

Enfourner à 200°C jusqu’à ce que la tarte paraisse bien cuite (compter sur quarante minutes environ, la mousse doit être assez ferme et ne plus couler).

Saupoudrer d’un peu de cassonade, faire caraméliser quelques minutes sous le grill du four.

Servir la tarte immédiatement.

 

La tarte est meilleure bien chaude !! Le résultat est plutôt esthétique je trouve (sur mes photos le noir n’est pas du brûlé mais du caramélisé…) C’est un goût plutôt original, le petit parfum de châtaigne de Potimignon est rehaussé par la poudre de noisette dans la pâte brisée et la mousse est parfaitement fondante. 



En revanche, je signale une erreur à ne pas commettre : il vaut mieux ne pas préciser à ceux à qui on veut faire goûter cette tarte pourquoi elle a cette belle couleur jaune-orangé.

 

 « Quoi ?? T’as mis quoi dedans ? Du potiron ?? C’est un légume ça non ?  

_ Non mon chéri, c’est du potimarron, ce n’est pas tout à fait la même chose.

_Le goût est bizarre !

_Tu trouves pas ça bon ?

_Si, mais c’est quand même bizarre. Non, mais t’es sûre que c’est pas un légume?

_Pourquoi mon amour ? Tu aimes ?

_C’est pas mauvais, mais j’ai pas trop l’habitude de manger des légumes comme ça. »

 

Et voilà, après une mini-bouchée mon chéri n’a plus voulu y toucher. Je vous rassure tous, MOI j’ai bien aimé, la cuisine en free-style ça paye des fois.

Il a eu une belle fin mon Potimignon…

 
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Dans un tout autre registre, je voudrais féliciter le XV des Pumas argentins, qui ont réalisé un match formidable ce soir (j’ai quand même la prétention de croire que l’un d’entre eux lira peut-être ce petit message sur mon blog). Pour ne pas heurter les sensibilités je ne vais pas trop m’étendre, je conclus juste sur ça : ¡Viva Argentina !, Pumas por siempre !!