Fashion pâtisseries... enfin, pas tant que ça

J’avais décidé de faire des ghribas, des petits gâteaux marocains. En ce moment, les recettes de petites pâtisseries orientales fleurissent sur les blogs à l’occasion du Ramadan, et moi je suis une fille dans le coup n’est-ce pas, donc il fallait que je m’y mette aussi.

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Haa, mais non je vous rassure, je ne suis pas une fashion-culinovictime (pas du tout), en fait j'avais repéré mes ghribas depuis quelques semaines déjà, dans mon petit livre de "Douceurs et Pâtisseries du Maroc". La jolie photo qui accompagne la recette me faisait de l’œil et mon expert-maison m’avait assuré que « Ça, c’est très bon ».

Et donc j’ai râpé, mélangé, pétri, façonné et cuit, et j’ai dû me rendre à l’évidence : le résultat n’a rien, mais alors rien de comparable à la photo qui m’avait tapé dans l’œil. Moi je pensais obtenir quelque chose comme ce qu’on voit ici, sur le blog Darna (en même temps, maintenant que je lis sa recette je me rends compte qu’elle n’a rien en commun avec celle que j’ai réalisée, c’est peut-être un début d’explication…), mais au final c’est quelque chose d’allure et de goût très différents (toujours d'après mon "expert-maison") que j’ai pu déguster. Je ne suis même pas sûre de pouvoir appeler mes gâteaux des ghribas, donc je les appellerai simplement des gâteaux.

De toute façon, qu’importe l’appellation d’origine contrôlée (attention, ceci n’est pas valable pour le Sauternes, on est bien d’accord), nous nous sommes tout de même régalés…

Petits gâteaux marocains au citron et aux amandes

 

Pour une quinzaine de gâteaux :

S       1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf

S       Du sucre glace

S       ½ paquet de levure chimique

S       2 citrons

S       400 g de poudre d’amandes

S       2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

S       100 g de sucre

Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure, l’œuf entier et le jaune d’œuf.

Mélanger au fouet.

Prélever le zeste des deux citrons et le hacher finement.

Ajouter le zeste haché, l’eau de fleur d’oranger et la poudre d’amandes dans le saladier.

Pétrir la pâte avec application pendant 10 minutes.

Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix.

Mettre du sucre glace dans une assiette à soupe et y aplatir les boules très légèrement, de façon à les enrober de sucre glace.

Cuire les gâteaux pendant 20 minutes à 150°C, il faut qu’ils soient bien dorés.

Les sortir du four et laisser reposer à température ambiante avant de les déguster.

 

Ces gâteaux peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Ils sont délicieusement croquants dehors et fondant dedans, et même si le résultat m’a un peu surprise ça a plutôt été dans le bon sens !

D'autres recettes de ghribas (qui ressemblent aux miens, quand même un tout petit peu) : chez Darna à nouveau, et chez Minouchkah...