CQFD (Cuisine Qu'il Fallait Démontrer)

Je suis toujours en stage dans ma Chocolaterie ! Déjà un mois depuis mes premiers pas dans l’usine de chocolat, il n’y a même pas d’Oompas-Loompas (oui là je suis très déçue quand même), mais je suis franchement ravie du boulot que j’ai à faire, tout est vraiment intéressant, je travaille avec plaisir ! Puis autour de moi valse du chocolat noir, au lait, blanc, liquide, solide, en gouttes, en pépites, en éclats, en palets…

Évidemment, je ne peux pas en dire beaucoup plus à cause du « secret professionnel », donc je passe au sujet du jour, j’ai nommé les Patates Emmitouflées. Démonstration :

Postulat 1 :

C « Le temps est pathétique. »

Le mois de Juillet étant passé, j’ai espéré comme tout un chacun de voir l’été se profiler à l’horizon du mois d’Août. Par été, j’entends un temps chaud, ensoleillé, qui fleure bon les tongs et les chemises hawaïennes (non non, moi je n’en porte pas). Au lieu de ça, dans le Sud-Ouest, nous avons d’abord eu droit à trois vrais jours d’été, avec soleil et 35°C, puis vlan ! à peine le temps de s’en réjouir, un bref orage nous a fait perdre près de 10°C d’un seul coup et nous en sommes présentement à dix jours de temps tout miteux. Le ciel hésite entre cagnasse et giboulées de Mars, si le soleil se pointe la température décolle un peu mais des nuages finissent toujours par venir tout gâcher, et moi je ne pars plus sans veste le matin. Du coup mes patates non plus.

Postulat 2 :

C « Je cuisine mes déjeuners. »

À la Chocolaterie, je déjeune sur place tous les midis, j’apporte généralement un petit Tupperware pour mon repas, non pas parce que je n’ai pas confiance en leur cantine, mais parce qu’il y a toujours des restes de repas familiaux au réfrigérateur. Et tant qu’à faire, autant les liquider au fur et à mesure, cela me donne un petit prétexte au tambouillage quasi-prohibé dans ce territoire bien gardé qu’est la cuisine de ma Mam. Et en plus, les pommes de terre, c’est pas cher.

D’où :

Cuisiner un déjeuner + temps miteux = patates emmitouflées.

CQFD

Pommes de terre emmitouflées

 

Pour une personne :

*     2 pommes de terres de taille moyenne (50 à 60 g par pomme de terre)

*     1 belle tranche fine de jambon de pays ou de serrano

*     25 g de cantal jeune

*     ½ oignon

*     1 noisette de beurre

*     2 longs brins de ciboulette

Laver très soigneusement les pommes de terre.

Les mettre dans une poche en plastique*, la vider de son air puis la fermer solidement.

Cuire le tout deux minutes au four à micro-ondes à puissance maximale, piquer les pommes de terre avec une fourchette pour vérifier leur cuisson. Elles peuvent être également cuites dans une casserole d’eau bouillante, prévoir vingt à trente minutes.

Émincer l’oignon, le faire dorer quelques minutes dans la noisette de beurre.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la largeur, les vider délicatement en prenant soin de ne pas déchirer la peau (au besoin, ne pas les vider entièrement).

Dans un bol, écraser la chair des pommes de terre en purée.

Y ajouter l’oignon rissolé et le cantal émietté, bien mélanger.

Remplir les peaux des pommes de terre avec la purée au cantal et refermer les tubercules.

Couper la tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur, et enrouler chaque moitié autour d’une pomme de terres farcie.

Fixer le tout en liant un brin de ciboulette autour de la pomme de terre.

Faire revenir chaque pomme de terre farcie quelques secondes sur feu vif, de façon à griller légèrement le jambon.

Servir avec une salade de cœurs de laitue.

* Pour les non- Bordelais/camarades du Sud-Ouest, comprendre « un sac plastique »…

 

Le résultat a une bonne bouille, tout le monde a trouvé mes patates emmitouflées très mignonnes, et c’est une idée sympathique lorsqu’on a des invités.

Facile, rapide et délicieux, puis les pommes de terre et le cantal sont réconfortants avec l’hiver qui commence (quoi ?, ah pardon, oui c’est vrai nous sommes toujours en été…)

 

À l’approche de l’hiver, les Patates Emmitouflées se serrent les unes contre les autres pour se tenir chaud.

 

Certaines trouvent retraite sous des feuilles de salade protectrices…