Je trouve mes idées au pub

Il y a quelques temps déjà, alors que je faisais le tour de ma blogosphère favorite, je suis tombée par hasard là-dessus : Le pub de Slainte Mhath. Ce n’est pas un blog voué à la cuisine, mais un article traitait de la Journée du Chocolat, de quoi me faire dresser les oreilles et palpiter les narines. Et de quoi faire travailler mon imagination aussi, je cite : « La tarte poire-chocolat, pour peu que l'on y ajoute de la frangipane, est ... comment dire ? »

Frangipane, choco et poire ? Simple, mais je n’y avais jamais pensé !  Et l’auteur du blog ne renvoyant qu’à la recette d’une tarte « choco-poire banale », j’ai commencé à fantasmer sur une tarte chocofrangipoire. À vrai dire, l’idée n’est pas si originale, après recherche sur la toile j’ai découvert qu’il existait déjà des recettes de tarte poire-chocolat-frangipane (beaucoup de recettes d’ailleurs, comment ai-je pu passer à côté de ça pendant aussi longtemps ?). Frustrée (j’envisageais déjà de donner mon nom à cette tarte, après tout il existe bien des tartes Tatin), j’ai décidé de faire quelque chose d’un peu différent… D’où ma recette d’aujourd’hui, plutôt réconfortante et pas très longue à réaliser, parfaitement adaptée à l’atmosphère studieuse de pré-partiels que je vis actuellement (en plus le chocolat est un anti-stress, le genre de chose dont j'ai bien besoin en ce moment).

Croustillants de poire à la frangipane chocolatée

 

Pour huit croustillants (environ) :

*     3 poires très mûres

*     100 g + 50 g de chocolat dessert

*     100 g de poudre d'amandes

*     1 œuf

*     25 g de beurre salé

*     1 rouleau de pâte feuilletée

*     2 cuillères à soupe d'eau

*     1/2 cuillère à café d'huile

*     Quelques cacahuètes concassées caramélisées (au rayon des aides culinaires), ou quelques amandes effilées

*     3 cuillères à soupe de lait (pour dorer)

Faire fondre 100 g de chocolat avec le beurre salé au bain-marie ou au four à micro-ondes, puis laisser refroidir.

Y mêler la poudre d’amande et l’œuf, bien mélanger.

Peler les poires, en enlever le cœur.

Les découper en très petits morceaux, puis les ajouter au mélange chocolaté.

Étendre la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.

La tartiner du mélange.

Rouler la pâte, sans trop serrer, en y enfermant bien la garniture poires-chocolat-poudre d’amandes.

Découper le rouleau obtenu en 8 tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur (pour cela, utiliser un couteau denté, de façon à ce que le rouleau ne s’écrase pas à la découpe).

Poser chacune des tranches sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (« debout », c’est-à-dire que la garniture ne touche pas la plaque).

Badigeonner le feuilleté de lait (pour dorer).

Enfourner pour une trentaine de minutes à 200°C. La garniture va sortir et s’étaler un peu autour des croustillants.

À la sortie du four laisser refroidir.

Faire fondre les 50 g de chocolat.

Y ajouter l’huile et l’eau, bien mélanger et couler sur chacun des croustillants.

Décorer de quelques amandes effilées ou de cacahuètes concassées caramélisées.

 

Et dévorez vos « croustillants Mavielle » … (Et oui, rien que ça !)



 

P.S. : Une très belle chanson de La Varda dans le lecteur de la colonne de gauche...