Il cuisine

Cette fois-ci ce n’est même pas moi qui cuisine! En véritable profiteuse reporter j’ai assisté aux prouesses culinaires de mon chéri (T.) et je me suis empressée de tout reporter sur mon blog (après autorisation du susnommé, tout de même).

Je cite : « C’est le plat de base que doit savoir faire tout étudiant marocain ». Ce n’est pas très compliqué, ça ne demande pas beaucoup de temps, il y a très peu de vaisselle à faire après, et c’est vraiment, vraiment bon. Vous imaginez une sorte de saint Graal culinaire?, c’est presque ça (« presque » parce que le résultat n’est pas très présentable).  Puis en plus de tout cela c’est franchement délectable de pouvoir observer son homme à la cuisine.

J’ai même quelques photos pour illustrer, elles proviennent d’un téléphone portable mais ça donne quand même une bonne idée de la chose ! Je vous fais aussi partager les réflexions de T. (en bleu).

Une remarque : une fois n’est pas coutume, je vais citer des noms de marque dans cet article…

Tajine rapide de l’étudiant marocain

 

Pour deux personnes, voire trois :

*     5 steaks hachés de bœuf congelés (« À l’ail c’est mieux, et moi c’est des Charal. »)

*     Poivre blanc

*     Poivre noir

*     Cumin

*     Piment pour harissa

*     Persil («Le persil c’est super bon. Plus on en met, plus c’est bon… »)

*     Ail

*     Sel

*     Huile végétale (tournesol, arachide…)

*     2 œufs

*     1 bocal de sauce Panzani « Olives & Basilic aux tomates fraîches »

*     2 baguettes de pain

Il n’y a pas de quantités précises pour les épices, c’est au goût. De mes yeux perçants et avisés j’ai quand même pu noter que globalement mon T. mettait des quantités équivalentes de sel, poivre et cumin, un tout petit peu moins de piment, et une assez grande quantité de persil. Si ça ne vous semble toujours pas très clair, pas de panique, une précision à propos du cumin : « Ça c’est l’épice la plus importante, si tu sais pas trop quelle quantité d’épices mettre, tu mets plus de cumin. »

 

Disposer les steaks non cuits dans une poêle.

Les épicer, dans l’ordre : avec le sel, les deux poivres, le cumin, le piment, le persil (ne pas hésiter à bien persiller, au goût de chacun).

Retourner les steaks, les épicer de la même façon sur l’autre face.

Veuillez remarquer la présentation artistique des steaks dans la poêle !

 
Découper la viande encore congelée en cubes grossiers.
 Arroser d’un filet d’huile végétale. 
Cuire les morceaux de steaks, en les remuant de temps en temps. Il ne faut pas que la viande se défasse mais qu’elle reste en gros morceaux.

Vous vous interrogez sur le temps de cuisson des steaks ?

« J’adore les tajines, parce que même si tu crames le truc ça reste super bon. »

(Ça sent le vécu…)

Donc pas de souci, cuisez vos steaks comme vous en avez envie.

Une fois la viande cuite, c’est le moment de l’étape-charnière de la préparation, bien soulignée par mon cuisinier :

« Il y a deux étapes dans ce plat : étape before sauce, étape after sauce. »

On se prépare, là il y a plusieurs choses à faire assez rapidement.

Verser le bocal de sauce, et tout en remuant épicer à nouveau le plat avec de l’ail et les autres épices.

 Casser les deux œufs dans la poêle, et remuer quasi-immédiatement : « Ça fait comme des filets d’œuf !»

 Laisser sur le feu encore quelques minutes en remuant, puis poser la poêle chaude au centre de la table, sur un dessous-de-plat.

« Normalement c’est dans un plat, mais nous on mange direct dans la poêle, c’est le tajine des étudiants. »

Allez, soyons fou… On déguste ça directement dans la poêle ! Et pas n’importe comment : avec du pain. On peut le réchauffer quelques minutes au four avant de passer à table, c’est meilleur.

Chacun découpe un petit bout de pain et le tient avec trois doigts. Pourquoi trois doigts ? « Parce que. »  Et ? « C’est plus classe. » 

(Comme je ne suis pas très douée, j’oublie de temps en temps que cinq doigts c’est trop. Bon, avec cinq doigts on passe pour une « goinfre », mais moi j’assume!)

On pose le bout de pain dans le plat devant soi puis on ramène une part de tajine vers soi au bord de la poêle.

Je crois que j’ai à peu près tout dit! J’insiste, ça ne paye pas de mine mais c’est vraiment très très bon, et c’est un plat très convivial (le partage de la poêle rapproche les hommes…)