Popeye, le retour (ou comment je ne me lasse pas des épinards)

Aujourd’hui nous avons eu une très belle journée par ici, un temps superbe qui nous a permis d’aller profiter un peu de la vue de la mer. Tout aurait été parfait si mon appareil photo numérique n’avait pas rendu l’âme en cours de promenade, du coup cette recette-ci est la dernière pour laquelle j’ai pu prendre des photos de mon plat. En attendant un nouvel appareil photo, les prochaines recettes seront moins illustrées (j’ai quand même un petit stock de recettes « moins fraîches » que je n’ai pas encore eu le temps de poster sur le blog et dont j’ai des photos).

Pour revenir à la recette d’aujourd’hui, elle est très simple, rapide, et m’a (encore) (et encore) permis d’apprivoiser cette bestiole verte peu affriolante qu’est l’épinard (non, sérieusement, vous ne pourrez pas me faire dire qu’une conserve d’épinards a un esthétique à en tomber par terre).

Tarte aux épinards à la provençale

 

*     1 pâte feuilletée du commerce

*     1 oignon

*     1 gousse d’ail

*     ½ boîte de conserve d’épinards en branches

*     4 petites tomates

*     1 œuf

*     10 cL de crème fraîche liquide

*     3 cuillères à soupe d’herbes de Provence

*     1 cuillère à café d’origan

*     1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Peler et émincer l’oignon, hacher finement la gousse d’ail.

Les faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive.

Après les avoir lavées, couper grossièrement les tomates en gros morceaux et les ajouter à l’oignon et à l’ail.

Bien saler, poivrer, saupoudrer de deux cuillères à soupe d’herbes de Provence et de l’origan. Laisser sur feu moyen pendant cinq à dix minutes.

Ajouter les épinards, bien mélanger, laisser sur le feu dix minutes de plus.

Pendant ce temps battre dans un grand bol la crème, l’œuf, et le reste des herbes de Provence. Saler, poivrer.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et y verser les légumes.

Couvrir de la préparation à la crème.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°C.

Servir très chaud.

 

Voilà, encore des épinards mais ça se laisse bien manger, à deux nous n’en avons pas laissé une miette (le facteur « grosse grosse faim » a quand même eu une influence là-dessus). Cela permet de changer de la tarte aux poireaux (que j’adore du reste), et préparés ainsi les épinards se laissent facilement dompter… Ne pas hésiter à rajouter des herbes de Provence, c’est un petit plus absolument délicieux avec les légumes !