Un alien dans mon frigo

Hier, alors que j’avais la tête dans le réfrigérateur à la recherche d’un petit quelque chose à manger, je me suis retrouvée nez à nez avec ce qui m’a tout d’abord semblé être un petit poivron rabougri. Un machin plus ou moins vert, de forme ovoïde, et ridé. Génial, me suis-je dit, je ne pensais plus avoir de poivrons… Mais en sortant la chose du bac à légumes, je me suis rendue compte que je n’y étais pas du tout.

D’abord les poivrons ne jettent pas de la poudre partout comme ça, ensuite ils sont tout de même un peu plus gros, et beaucoup, beaucoup moins mous… J’ai quand même dû réfléchir quelques secondes à ce que pouvait être cet alien éclos dans mon frigo. Ce n’était pas un poivron, ni même un kiwi…

… Oui, un citron ! Entièrement recouvert d’un mycélium de Penicillium digitatum (en d’autres termes, méchamment atteint de la moisissure des agrumes, causée par ce P. digitatum qui est un champignon microscopique). Le monstre m’avait répandu des spores champignonesques partout dans le premier tiroir du bac à légumes. Du coup, lorsque j’ai exhumé un second citron, intact, du second tiroir du bac, je l’ai soigneusement examiné, soigneusement lavé, puis soigneusement mis de côté pour un dessert qui traînait dans un coin de ma tête depuis quelques jours : un soufflé au citron.

Le soufflé en question est un beau fiasco, si l’on considère que c’est un soufflé (il n’était pas tant soufflé que ça…) Mais j’ai trouvé le dessert quand même si bon que j’en donne la recette ici. Le « vrai » ce sera pour une autre fois, quand je me serai décidée à ne pas inventer de recette casse-cou pour quelque chose d’aussi délicat qu’un soufflé !

(Presque) soufflé au citron

 

Pour deux personnes :

*     1 citron non traité

*     25 g de sucre

*     2 œufs

*     20 g de margarine

*     1 cuillère à soupe de Maïzena

*     1 cuillère à soupe de sucre glace

*     1 pincée de sel

Retirer le zeste du citron, le hacher menu.

Exprimer le jus du citron et réserver.

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le zeste haché avec 25 g de sucre.

Ajouter les deux jaunes d’œufs, fouetter énergiquement.

Rajouter 20 g de margarine fondue, puis une cuillère à soupe de Maïzena.

Verser le jus du citron dans la préparation et mélanger à nouveau.

Monter les 2 blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.

Sur la fin ajouter une cuillère à soupe de sucre glace en continuant à battre.

Mélanger les deux préparations à la spatule, en prenant garde de ne pas casser les blancs en neige.

Beurrer un moule à soufflé et le poudrer de sucre.

Y verser le mélange qui ne doit le remplir qu'aux deux tiers.

Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 min, surveiller la cuisson.

 

Un presque-soufflé, mais tout aussi léger qu’un vrai ! Je ne regrette pas d’avoir raté mon dessert, c’était absolument délicieux même comme ça...