Popeye à la chinoise!

Bon, ok, c’est vrai. Les photos ne sont pas très jolies, la faute à l’épinard qui avait une couleur kaki vraiment moche. Mais c’est plutôt original, et franchement bon, oui, même avec de l’épinard. Et celui-ci, ça fait longtemps que je ne l’aime pas, déjà quand j’étais petite je faisais semblant de m’endormir devant l’assiette pour ne pas avoir à le manger (mais ma petite Mam’ n’était jamais dupe, alors même que je faisais les ronflements et tout, c'est fou quand même), alors c’est avec beaucoup de fierté que je vous présente aujourd’hui ma recette avec des épinards dedans. Je me suis inspirée d’une recette que j’avais lue dans un livre de cuisine de ma Mam’.

Petits nids de viande et nouilles chinoises aux épinards

 

Pour deux personnes :

Pour les nids de viande :

 

*     1 pâte feuilletée de 250 g

*     200 g de viande (de porc ou de boeuf)

*     75 g de champignons de Paris

*     50 g de germes de soja

*     1 oignon et demi

*     1 œuf

*     2 cuillères à soupe de sauce soja

*     2 cuillères à soupe d’huile de sésame

*     2 cuillères à café de mélange chinois 5 épices (ou à défaut d’un mélange d’anis, cumin, cannelle, gingembre, poivre)

Couper la viande en petits morceaux puis la hacher. (On peut aussi acheter de la viande déjà hachée.)

Émincer l’oignon.

Nettoyer les champignons à grande eau, couper le bout terreux du pied et les hacher.

Faire revenir la viande dans l’huile de sésame pendant quelques minutes.

Y ajouter les champignons, l’oignon et le soja, puis les épices.

Verser la sauce soja, laisser quelques minutes sur feu doux.

Après cela (important !) laisser refroidir la viande.

Découper plusieurs carrés dans la pâte, d’une dizaine de centimètres de côté.

Déposer un peu de viande dans chacun, puis refermer grossièrement en joignant les coins opposés des carrés, sans trop serrer.

Sceller les nids avec un peu d’eau, pour qu’ils ne se défassent pas totalement à la cuisson.

Dorer avec le jaune d’œuf éclairci avec un peu d’eau.

Eventuellement, saupoudrer quelques graines de sésame sur chaque nid.

Enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les nids soient bien dorés.

Pour les nouilles chinoises :

 

*     100 g de feuilles d'épinards (le mieux serait de l’épinard frais ou surgelé, pour ma part j’avais dans l’idée de mettre des épinards bien verts dans mes nouilles mais je n’en ai trouvés qu’en conserve, donc je me suis contentée de ça !)

*     100 g de nouilles chinoises de blé

*     100 g de germes de soja

*     3 cuillères à soupe d'huile de sésame

*     1 carotte

*     4 champignons noirs lyophilisés

*     1 gousse d'ail

*     1 pincée de gingembre

*     Sel

*     2 cuillères à soupe de sauce soja

*     1 cuillère à soupe de jus de citron

Mettre les champignons à tremper dans un bol d’eau froide.

Faire bouillir de l’eau, y cuire les nouilles pendant 5 minutes, en arrêtant le feu et en les sortant de l’eau lorsqu’elles sont « al dente ».

Peler la carotte puis la couper en petits cubes.

Enlever la gousse d’ail de sa peau et la hacher.

Faire revenir la carotte, les feuilles d’épinards et le soja dans une poêle à feu moyen.

Y ajouter les champignons noirs et l’ail.

Y mélanger les nouilles et l’huile de sésame, en baissant le feu.

Assaisonner avec la sauce soja, les épices et le jus de citron.

Saler au goût et servir rapidement.

Voili voilou, on sert tout ça dans la même assiette, les nouilles joliment entourées des petits nids… J’ai bien aimé qu’il y ait à la fois du croquant (pâte feuilletée, carottes…) et du fondant (farce de viande, épinards…)

Puis ça m’a plus ou moins réconciliée avec les épinards, ça passe mieux lorsque c’est cuisiné avec plein de choses autour!! 

P.S. : Un peu de rock dans le lecteur de la colonne de gauche...