Rencontre avec B.

Ce cher B. est venu m’aider à préparer le repas aujourd’hui, et après quelques photos il s’est sacrifié corps et âme pour me rendre le déjeuner le plus agréable possible…

« Kicéça B. »?? Qui a demandé ça ?

……………

Je vous présente B. edulis, Mister Boletus (Cèpe de Bordeaux pour les intimes), le vrai, celui qui pousse dans la mousse sous les chênes…

(L’étiquette est censurée, je ne vais quand même pas vous divulguer les petits coins à cèpes familiaux !!)

 

Ci-dessous, encore lui qui fait sa star dans ma cuisine (mais il n’y a pas de quoi se plaindre n’est-ce pas ?)

 

Et voilà mon assiette, on peut voir B. et son pote le magret de canard (et oui, il m’en restait un de la semaine dernière !)

 

La recette, ce n’est vraiment pas compliqué, d’ailleurs il n’y a pas vraiment de recette.

Magret de canard aux cèpes et pommes de terres rissolées :

 

Pour deux personnes :

* 1 magret de canard (300 g)

* 1 petit bocal de vrais cèpes (150 g environ)

* 4-5 brins de persil (sans les tiges)

* 1 gousse d’ail

* 4 petites pommes de terre

* 1 bout de mie de pain (quoi, faut que je sois plus précise ? 15 cm³, ça vous va ?)

* Sel, poivre

Peler les pommes de terre, les rincer et les essuyer avec de l’essuie-tout.

Les couper en petits cubes.

Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, saler et poivrer.

Faire un quadrillage sur la peau du magret à la pointe du couteau.

Cuire le magret dans une poêle pendant 5 min, côté peau dessous. La graisse va fondre, il est inutile de rajouter de la matière grasse.

Jeter l’excédent de graisse, retourner le magret et cuire de nouveau 5 min, côté chair dessous. Saler et réserver sur une feuille de papier aluminium.

Hacher grossièrement l’ail et le persil.

Verser le bocal de cèpes dans la poêle non rincée, faire revenir quelques minutes à feu doux.

Ajouter l’ail et le persil hachés, puis la mie de pain émiettée. Saler et poivrer légèrement, sortir du feu.

Couper le magret en tranches fines, les disposer dans une assiette et entourer des pommes de terre rissolées et des cèpes.

Et faites honneur à ce bon vieux B. !

P.S.  Je vous rappelle à tous que vous avez quelque chose d'important à faire demain matin!! Pour ceux qui ont entendu parler d'eux (et pour les autres aussi éventuellement...), une petite vidéo d'Un Air Deux Familles pendant leur dernier concert, à Garorock. Pas de musique dans cet extrait (si ça vous manque, il y a un lecteur dans la colonne de gauche, tout nouveau tout beau!), mais quelques mots sur le projet "Aux Urnes Etc." :