Le poulet qui tue

Allez, je continue à voyager par l’estomac, petite excursion en Chine. Cette fois-ci c’est bien moi qui cuisine, mais c’est Claire (pour faire un petit tour chez elle : Claire à Pékin) qui m’a fourni la recette. Ce n’est pas un plat pour les douillets de la langue, il comprend des piments oiseaux desquels on doit retirer les graines, et qui donnent beaucoup de goût au poulet (pas besoin de manger dans les piments pour les apprécier dans le plat, j’ai rendu grâce au riz tout innocent, tout doux et tout tendre que j’avais également dans l’assiette). Normalement il aurait fallu que je le fasse au wok, mais je suis une sans-wok (et oui, voyez comme je suis toute démunie… Chez moi pas de wokage possible, mais j’ai quand même un appareil à raclette, et oui, tout étudiant ne peut pas en dire autant), donc par débrouillardise forcée j’ai cuisiné ça dans une casserole chauffée à la température la plus haute que je puisse avoir avec mes plaques électriques. Je retranscris la recette de Claire, avec mes modifications :

Gongbao jiding  (Poulet aux cacahuètes)

 

Pour une personne :

*     150 g de blanc de poulet

*     50 g de cacahuètes non salées

*     1 cuillère à café d’ail émincé

*     1 cuillère à café de gingembre frais émincé

*     3 piments oiseaux séchés (dans mon cas, des piments oiseaux frais que j’ai fait sécher au four, avant d’en enlever les graines)

*     1 spring onion coupé en morceaux de 3 cm de long (je l’ai remplacé par 5 brins de ciboulette)

*     2 cuillères à soupe d’huile (j’ai pris de l’huile de sésame)

Marinade :

*     1 cuillère à soupe de vin de cuisine

*     1 cuillère à café de maïzena

Sauce :

*     ¼ de cuillère à café de sel

*     1/2 cuillère à café de maïzena

*     1 cuillère à café de vin de cuisine

*     2 cuillères à café de sucre

*     2 cuillères à café de sauce soja

*     2 cuillères à café de vinaigre

*     3 cuillères à soupe d’eau

Préparer la marinade.
Couper le poulet en cubes d’environ 2 cm, le mettre à mariner ¼ h.
Pendant ce temps, préparer la sauce.

Mettre l’huile dans un wok, y jeter les piments quand elle commence à fumer.

Laisser cuire quelques secondes, il faut que le piment reste rouge (s’il noircit il perd sa saveur).

Ensuite mettre le poulet, remuer et ajouter l’ail et le gingembre.

Remuer jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Verser ensuite la sauce autour du poulet (pas trop loin sinon elle brûle sur le wok brûlant).

Remuer jusqu’à ébullition de la sauce (obtenue en quelques secondes).

Eteindre le feu.

Ajouter les cacahuètes et le spring onion (la ciboulette).

Remuer encore et manger avec du riz gluant tant que c’est chaud (du riz rond pour moi, je l’avais déjà en stock) !

 

Voilà, prévoyez de quoi boire aussi… Et honnêtement il n’y a pas de quoi avoir peur, c’est un plat un peu fort mais j’ai vraiment adoré !

P.S. : Et oui, j'ai pris des photos... Mon appareil est toujours HS mais quelqu'un a eu la gentillesse de me dépanner!