Dimanche 11 mars 2007
Un petit plat tout simple de poulet à la bière !
Poulet à la bière
Pour deux personnes (on peut multiplier les quantités pour un nombre supérieur de personnes) :
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* Deux cuisses de poulet avec portion de dos
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* 33 cL de bière (peu importe la marque, votre préférée!)
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* Une cuillère à café de coriandre moulue + une pincée
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* Une cuillère à café de paprika + une pincée
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* Une cuillère à café de cumin + une pincée
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* Une cuillère à café d'origan + une pincée
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* Une demi-pointe de couteau de piment de Cayenne
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* 4 clous de girofle
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* De la moutarde fine et forte
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* Un oignon
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* 300 g de pommes de terre
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* Sel, poivre
Préparer le poulet : saler et poivrer chaque cuisse, les tartiner de moutarde des deux côtés, et saupoudrer les épices. Réserver.
Peler les pommes de terre, puis les laver et les essuyer à l'aide d'une feuille d'essuie-tout.
Les couper en tranches et les disposer au fond d'un plat pouvant passer au four.
Saler, poivrer, saupoudrer d'un peu de coriandre, de paprika, d'origan et de cumin, puis ajouter un peu de moutarde par-dessus.
Émincer l'oignon et le répartir sur les pommes de terre.
Poser les cuisses de poulet sur les pommes de terre et l'oignon, côté intérieur sur le dessus. Écarter sur le côté la peau qui couvrirait éventuellement la viande, de cette façon elle grillera doucement et la viande sera également bien cuite.
Verser la bière sur le poulet et les pommes de terre qui doivent être bien recouvertes, ainsi elles seront fondantes.
Enfourner 30 minutes à 200°C. Au terme de ces 30 minutes, sortir le plat du four, retourner les cuisses côté extérieur sur le dessus, et mettre au four de nouveau pour une quarantaine de minutes.
Servir chaud !
Le poulet est resté tendre et a légèrement grillé sur le dessus, de plus son jus de cuisson s’est mélangé à la bière et les pommes de terre ont pris l’arôme des deux. L’amertume de la boisson est bien présente malgré les épices, n’étant pas trop « bière » j’ai rajouté une petite pincée de sucre dans la sauce. Je retenterais bien cette recette en version « sucré - salé », avec cette fois du Panaché, quelques gouttes de citron vert et des pommes Canada…
À bientôt ! 
par Mavielle
publié dans :
Les plats
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