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Samedi 28 juillet 2007

Le sempiternel...

Le blog tourne au ralenti en ce moment, j’ai commencé mon stage et cela me prend beaucoup de temps. Heureusement, ce que je fais me plaît énormément, et le cadre est très sympathique : stagiaire dans une des chocolateries d’une grande marque du chocolat ! Au risque de vous décevoir, je ne vais pas aller jusqu’à citer le nom de la marque en question, ils ne me payent pas assez pour ça…

Cela fait deux semaines que j’ai du chocolat sous les yeux en permanence, mais je ne m’en lasse pas, la preuve dans la recette qui suit ! Toute famille a SA recette du gâteau au yaourt, et chez moi on ne déroge pas à la règle. C’est le gâteau que l’on fait tout le temps, tout facile, tout rapide, quasiment inratable (hmm, j’avoue tout, dans certains de mes sursauts d’innovation culinaire j’ai tout de même réussi à le rater…), le gâteau que l’on se décide à faire pour le goûter alors qu’il est 16h15, le gâteau dont il n’y a qu’à touiller les ingrédients ensemble sans qu’il y ait d’autres directives particulières à suivre, le seul, le vrai, le sempiternel gâteau familial au yaourt au chocolat.

Moi j’ai fait une mini-variante, toute petite, parce que chez mes parents c’est le gâteau-roi (et que tant que mon stage n’est pas terminé et que je n’ai pas regagné mon studio d’étudiante, je reste inféodée en matière de pâtisserie à la recette familiale). J’ai frôlé le crime de lèse-majesté quand même, parce que mon gâteau à moi il est coloré et il cache un cœur fondant de chocolat…

Gâteau au yaourt, marbré au cœur fondant

* 1 yaourt brassé nature

* 3 oeufs

* 3 pots de yaourt de farine (on utilise le pot du yaourt après l’avoir rincé)

* 1 pot de yaourt de sucre

* 2/3 d’un pot à yaourt d’huile de tournesol

* 1 sachet de levure chimique

* 2 cuillères à soupe de pur cacao en poudre

* 8 carrés de chocolat noir de ménage

Dans un saladier, mélanger au fouet le yaourt, les œufs, la farine, le sucre, la levure chimique et l’huile.

Transférer la moitié de la pâte dans un second saladier.

Ajouter le cacao dans le second saladier, bien mélanger.

Beurrer un moule à cake.

Verser les deux pâtes dans le moule, en alternant les deux saladiers.

Lorsque le moule à cake est à moitié rempli, disposer les carrés de chocolat noir au milieu, dans la longueur, puis continuer à verser les pâtes par-dessus, jusqu’à vider les deux saladiers.

Enfourner à 200°C pour une trentaine de minutes.

Et après il n’y a plus qu’à se régaler…

par Mavielle publié dans : Du chocolaté sucré communauté : Les gourmands
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Mercredi 11 juillet 2007

La serial-cookeuse en vacances

Je détourne la tête devant les boutiques de fringues en temps de soldes... Mais évidemment ça ne sert à rien, parce que même si j'ai évité les pièges mesquins de la mode (bon pas tous c'est vrai

...), en bonne serial-cookeuse je finis quand même par dépenser!! Et voilà ce que ça donne lorsqu'on est en vacances dans le Sud-Ouest :

(Farine de maïs blanc, farine de maïs, piment d'Espelette A.O.C. ...)

par Mavielle publié dans : Quelques mots communauté : Les gourmands
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Mardi 10 juillet 2007

Vert brick

J’ai découvert quand j’ai commencé à m’intéresser à la cuisine que j’aimais les légumes (enfin pas tous, pour certains il va me falloir du temps encore pour les apprivoiser). Bon, je ne dis pas que je n’en mangeais jamais avant, mais j’étais presque prise de spasmes en imaginant m’approcher de feuilles d’épinards, ou de toute autre bestiole végétale verdâtre du genre. Les pommes de terre (pas des légumes à proprement parler d’ailleurs), les carottes, le poivron, les haricots verts, les petits pois…, tout ça avait droit de cité dans mon assiette. Mais un poireau… Ça fait des fils dans la soupe… Ça sent fort quand on le cuit (pas autant que le chou quand même)… Ce n’est pas petit et mignon comme un pois… On ne peut pas croquer dedans comme dans une carotte… Bref, le poireau n’avait pas grand-chose pour lui. Mais un jour que je faisais innocemment le plein de tomates dans mon supermarché habituel, un grain de folie m’a secouée, j’ai été prise d’un accès de témérité, et j’ai acheté un poireau. Je l’ai tartifié (du verbe « tartifier », « faire une tarte »), et le résultat s’est révélé particulièrement savoureux (et toutes mes certitudes s’en sont trouvées ébranlées). Depuis, le poireau est mon ami. Et comme si le tartifier et le soupifier (du verbe « soupifier », « faire une soupe ») ne suffisaient pas, maintenant voilà que je le brickifie (du verbe « brickifier »…, enfin, vous avez compris le principe).

J’ai trouvé une recette sur le site de Marmiton, et je l’ai un tout petit peu modifiée (je ne peux pas m’en empêcher…).

Bricks poireau-lardons

Pour 12 bricks :

* 1 poireau

* 1 oignon

* 100 g de lardons

* 1 cuillère à café de curry

* 3 cuillères à soupe de crème fraîche

* 1 œuf

* Sel, poivre

* 6 feuilles de brick

* 1 cuillère à café d'huile d'olive

* 25 g de beurre

Émincer finement le poireau et l’oignon.

Les faire revenir avec le beurre, bien remuer pour qu’ils en soient couverts.

Dorer les lardons quelques minutes dans une poêle, puis y ajouter le mélange de poireau et d’oignon.

Laisser deux trois minutes à feu doux.

Dans un grand bol battre l’œuf, y ajouter la crème fraîche ainsi que le curry, puis le poireau, l’oignon et les lardons.

Saler, poivrer.

Couper chacune des feuilles de brick en deux, de façon à obtenir des demi-disques.

Plier le haut d’une demi-feuille : on obtient une bande de brick.

Déposer une cuillère à soupe de la préparation au poireau en haut à droite de la bande.

Replier le coin sur la préparation, puis à nouveau, et encore, jusqu’à obtenir un brick en triangle.

Vous n’avez rien compris ?, bon ok j’ai expliqué ça comme une quiche, voici la séquence à suivre, photos à l’appui :

Chaque couleur de croix désigne le même coin, on replie jusqu’au bout de la bande et on colle le dernier pli avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf.

Badigeonner chaque brick d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C.

Servir chaud, accompagné d’une salade.

Et voilà, si je n’avais pas sympathisé avec le poireau avant cette recette, j’aurais craqué en mordant dans un de ces bricks. A tous les sceptiques : tentez ça au moins, avant de vous déclarer définitivement allergiques aux trucs verts qui poussent dans la terre (enfin, dans le substrat de fibre de coco) (les non-sceptiques ont le droit de brickifier aussi, bien sûr)

par Mavielle publié dans : Tartes, cakes, bricks... salés communauté : Les gourmands
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Lundi 2 juillet 2007

Paraît que ça rend aimable

Aujourd’hui je fais dans le moelleux, le savoureux, le sucré et le parfumé (tout ça en même temps en plus), bref, dans le gâteau à la carotte. La recette provient d’un Guide Cuisine, je l’ai un peu changée, à la base elle contenait aussi des cerneaux de noix mais je l’ai réalisée avec ce que j’avais sous la main. Normalement il aurait fallu aussi mettre des mini-décorations sur le dessus, en forme de petites carottes et tout, si vous voyez ce que je veux dire, mais ça donne de sérieux indices sur ce que ces gâteaux contiennent et c’est incroyable le nombre de personnes qui sont convaincues de ne pas aimer le gâteau à la carotte ! À tort, ce n’est pas possible de ne pas craquer devant ces muffins (et ce n’est pas que mon côté goulu qui s’exprime, là…)

Muffins à la carotte et à l’orange

Pour une petite dizaine de muffins :

* 1 orange non traitée

* 90 g de beurre doux

* 120 g de cassonade

* 2 œufs

* 180 g de farine

* ½ sachet de levure chimique

* 200 g de carottes

* 1 pincée de sel

* 1 cuillère à café de cannelle

* 4 cuillères à soupe de lait

* 150 g de sucre glace

Prélever le zeste de l’orange et le râper finement.

Exprimer le jus du fruit, le réserver.

Battre le beurre mou avec la cassonade, puis en continuant à battre y ajouter les œufs un par un et le zeste râpé.

Mélanger la préparation avec la farine et la levure.

Ajouter le sel et la cannelle, battre à nouveau.

Mixer les carottes et les ajouter au mélange.

Ajouter le lait ainsi que 4 cuillères à soupe de jus de l’orange à la pâte.

Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone.

Enfourner à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

Lorsque les muffins sont cuits, les laisser refroidir puis les démouler.

Mélanger 2 cuillères à café de jus de l’orange avec le sucre glace, en enduire les gâteaux.

Déguster…

C’est très, très moelleux, bien parfumé, et tout plein de carotène, indispensable pour peaufiner son bronzage estival (quoique, vu le temps radieux de ces derniers jours, mon bronzage en est encore à ses premiers balbutiements…) ("QUEL bronzage?", persifleront les mauvaises langues...)

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux communauté : Les gourmands
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