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Lundi 30 avril 2007

Choco-choco

On est fana de chocolat, ou on ne l’est pas (logique imparable)… Dans mon cas c’est fana pure et dure, et j’ai laissé libre court à ma choco-gloutonnerie…

La recette est inspirée des « Gâteaux au chocolat » des minis cuisine Marabout, avec tout de même deux trois modifications parce que le but pour moi c’était surtout d’absorber du chocolat, et les quantités de sucre me paraissaient énormes alors que le chocolat blanc et le chocolat au lait en contiennent déjà beaucoup. Le résultat est impecc’ pour les becs sucrés avérés comme moi!

Gâteau double - chocolat

* 125 de beurre mou

* 75 g de chocolat blanc

* 125 g de sucre

* 120 mL de lait

* 125 g de farine

* 30 g de farine à gâteau (avec levure incorporée)

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 œuf

* 30 g de cacao en poudre

* 250 g de chocolat au lait

* 125 mL de crème fraîche épaisse

Faire chauffer le lait, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole sur feu doux.

Y fondre le beurre et le chocolat blanc, en remuant très doucement de temps en temps avec une cuillère en bois.

Lorsque le mélange est bien homogène, laisser refroidir quelques minutes.

Mélanger les farines, ajouter l’œuf, puis le mélange au chocolat blanc.

Partager la pâte en deux, ajouter le cacao à l’une des moitiés.

Verser chacune des pâtes dans un moule différent, bien beurré.

Enfourner pour 50 minutes à 150°C (surveiller, les gâteaux doivent rester très moelleux).

Laisser les gâteaux refroidir à la sortie du four, puis les démouler délicatement.

Faire fondre doucement le chocolat au lait et la crème fraîche ensemble, puis laisser le mélange refroidir.

Poser le gâteau chocolaté sur l’assiette de service, le couvrir d’une partie de la crème au chocolat au lait.

Superposer le second gâteau par-dessus.

Couvrir le tout de la crème restante.

Ce gâteau peut être conservé au frais pendant 2-3 jours, il perdra cependant un peu de son moelleux.

Oui, je suis gourmande… Et j’assume !

par Mavielle publié dans : Du chocolaté sucré communauté : Les gourmands
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Dimanche 29 avril 2007

Tout doux, tout vert

Aujourd’hui c’est des poireaux que j’ai cuisinés… Comme il me restait les parties vertes, je me suis souvenue de les avoir déjà vues accommodées en soupe. Et en moins de temps qu’il n’en faut pour l’écrire, hop ! un petit velouté en route…

Velouté rapide de poireau

Pour 1 personne :

* Les parties vertes d’un poireau

* 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 pincée de curry

* Sel

Il est aussi nécessaire de posséder un mixer.

Couper les parties vertes en morceaux de petite taille.

Les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Verser dans le bol du mixer-blender, ajouter la crème fraîche et mixer.

Rajouter le sel et la pincée de curry, mixer à nouveau.

Ajuster l’assaisonnement au goût.

Servir très chaud.

Le gros avantage de cette recette, c’est sa rapidité ! Il n’y a pas grand-chose à faire, c’est prêt très vite, le résultat est absolument délicieux, et vraiment très doux.

Pour voir une autre idée de soupe faite avec les parties vertes du poireau, c’est ici.

par Mavielle publié dans : De la soupe! communauté : Les gourmands
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Samedi 28 avril 2007

La courgette en jette!!

Le week end passé j’ai eu très envie d’un gâteau tout moelleux et fondant. Et une fois n’est pas coutume, j’ai décidé de me passer de chocolat dans ce gâteau (et oui… je sais, la vie est parfois surprenante…mais bon, vous verrez que je ne m’en suis pas totalement affranchie au final !).

L’idée du moelleux me hantant, un légume s’imposait. Après un petit tour dans mon frigo et la découverte d’une courgette, je me suis précipitée chez Omelette pour glaner des idées. Moi aussi je voulais mettre des trucs bizarres dans mes gâteaux :

Et comme j’ai fait récemment l’acquisition d’un nouveau jouet, un mini mixer-blender, je l’ai déballée avec amour (« allez, viens petiot ! ») et je l’ai mis au travail…

Voilà le résultat :

Gâteau courgette-halva

* 1 courgette (300 g)

* 20 g de halva supérieure aux pistaches

* 100 g de sucre roux

* 50 g de margarine

* 150 g de farine semi-complète

* 2 œufs

* 1 sachet de levure chimique

* 1 pincée de cannelle

Éplucher la courgette, puis la couper en morceaux et mixer.

Rajouter la halva dans le bol du mixer et mixer à nouveau, le mélange doit être homogène.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battre longuement les jaunes avec le sucre.

Ajouter la margarine et la cannelle, et battre à nouveau.

Ajouter la farine, la levure chimique puis la purée de courgette et mélanger vivement au fouet.

Émulsionner les jaunes en neige pas trop ferme (le gâteau restera ainsi très fondant), les ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire à 200°C pendant 45 minutes.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler, et décorer le dessus avec du chocolat fondu (oui, c’est facultatif, mais presque indispensable quand même, si vous me suivez…)

C’était moelleux !! Fondant !! Pas de goût de courgette, mais un arôme délicieusement inattendu et particulier, et un parfum sucré de miel (ça c’était le sucre roux, qu’est-ce que c’est bon…)

Pour conclure chers culino-compatriotes, vive le moelleux et vive la courgette…

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux communauté : Les gourmands
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Jeudi 26 avril 2007

Qu'est-ce que c'est ? (2)

Alors voilà, il y a quelques jours je vous présentais ceci… Devant le nombre incroyable de suggestions enthousiastes que vous m’avez faites sur sa nature (euh oui, il y a un peu d'ironie là-dessous

! En tout cas je remercie Lory et Arnaud d'avoir joué le jeu…), je me décide à lever le suspens :

Et oui, ce sont des grains d’épeautre ! J’avais déjà vu de la farine d’épeautre auparavant, mais jamais de petit épeautre en grains comme ceci, et j’ai voulu expérimenter un peu lorsque je l’ai repéré dans mon supermarché habituel. L’épeautre est une plante herbacée très proche du blé tendre, d’ailleurs certains le considèrent comme son ancêtre ou une sous-espèce. La culture de la plante a un faible rendement, elle a donc été délaissée au profit de la culture du blé tendre. Une partie de l’enveloppe du grain (les glumelles, pour ceux qui ont déjà fait un peu de botanique) est très riche en silicium, ce qui la rend dure mais la protège aussi des champignons microscopiques qui pourraient l’altérer. L’épeautre était consommé abondamment dans l’Antiquité, jusqu’à l’époque romaine, puis a été remplacé par le blé. Aujourd’hui il est cultivé à nouveau depuis une quinzaine d’années, et comme il est capable de pousser sur des terrains pauvres avec très peu d’eau, et sans produits chimiques agricoles ni pesticides, il est très utilisé dans l’alimentation biologique.

Moi je me suis inspirée de la recette sur le paquet, et j’en ai fait un risotto (ou un épeautrotto, comme vous voulez !)

Risotto d’épeautre à la tomate

Pour une belle portion :

* 100 g de lardons

* 1 belle tomate

* 1 demi poivron

* 60 g d'épeautre

* 1 demi oignon

* 1 branche de céleri

* 1 demi gousse d'ail

* 1 feuille de laurier

* 1 branche de thym

* 1 quart de litre d'eau

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

* Sel, poivre

Faire tremper les grains d’épeautre pendant deux heures avant de commencer la recette, puis bien les rincer et les égoutter.

Faire chauffer une casserole d’eau, lorsque l’eau commence à bouillir y plonger la tomate pendant deux minutes et la sortir rapidement, avant qu’elle ne cuise. Elle peut être ainsi pelée facilement.

Passer le poivron quelques minutes au four, en position grill, jusqu’à ce que la peau noircisse, puis le sortir et l’enfermer dans un sac plastique. Au bout de quelques minutes il sera plus facile à peler également.

Émincer l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une sauteuse, y faire revenir l’oignon et l’épeautre pendant 3 minutes. (Attention, ne pas laisser attacher)

Ajouter la tomate pelée coupée en quartiers grossiers.

Couvrir d’un quart de litre d’eau, rajouter le laurier et le thym, et laisser cuire pendant un quart d’heure en surveillant de temps en temps que l’épeautre n’attache pas. Il va cuire dans l’eau et l’absorber.

Saler, poivrer.

Émincer la branche de céleri, couper le poivron en dés et hacher l’ail menu.

Les ajouter à l’épeautre et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Réserver.

Retirer le laurier et le thym du risotto, y ajouter les lardons et servir bien chaud.

Au final, c’est très bon, cependant je n’ai pas vraiment trouvé de différence avec le blé tendre précuit que je cuisine des fois aussi. Mais je suis un peu malade ces jours-ci et j’ai la gorge irritée (plaignez-moi, plaignez-moi !!), donc je referai la recette dans quelques jours pour pouvoir apprécier plus pleinement cet épeautrotto !

par Mavielle publié dans : Les plats communauté : Les gourmands
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