Quand les fruits se font mousser...

…Ça donne un dessert tout frais, tout léger !

Mousse à la banane et à l’abricot

 

Pour deux personnes :

* 1 banane très mûre

* 3 abricots très mûrs, ou 6 demi-abricots au sirop

* 1 blanc d’oeuf

* 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 gousse de cardamome

* 1 pincée de cannelle

Il faut utiliser des fruits très mûrs, ainsi la mousse prendra mieux, et il ne sera pas nécessaire de rajouter du sucre.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les abricots dans 5 cuillerées à soupe d’eau (j’ai utilisé des abricots en boîte, je les ai fait cuire dans leur sirop).

Laisser compoter.

Pendant ce temps écraser la banane en purée, le résultat doit être plus proche d’un jus épais que d’une pâte.

Lorsque les abricots se défont et forment une compote assez liquide, ajouter la banane et bien mélanger.

Fendre la gousse de cardamome, et en ajouter les graines à la compote des deux fruits, ainsi que la pincée de cannelle et la crème fraîche.

Laisser sur le feu doux quelques minutes puis réserver dans un saladier.

Battre le blanc d’œuf en neige très ferme.

L’ajouter à la compote de fruit refroidie, en mélangeant doucement de façon à ne pas casser la neige.

Lorsque le mélange est homogène, le répartir éventuellement dans plusieurs ramequins individuels, et mettre au frigo pendant au moins quatre heures.

Déguster très frais !

 

Pas mal pour utiliser des fruits trop mûrs ! J’aime bien le fait que, si la banane se fond parfaitement avec le blanc en neige, l’abricot lui laisse des petits morceaux…