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Vendredi 30 mars 2007

Pâques arrive!

Et les vacances (ô combien bien méritées) aussi ! Retour au bercail pour nous, chacune dans son petit coin de France, le blog va donc être au ralenti pendant quelques jours...

Mais pas question de partir sans une dernière petite recette (qui n’a aucun rapport avec Pâques d’ailleurs), et pas n’importe laquelle, celle de l’un de mes gâteaux préférés. À la base la recette est celle d’un gâteau à la banane que j’aime bien me préparer pour le petit-déjeuner, la recette originale est ici. La version banane seule est déjà un délice, mais comme je trouve que banane et chocolat font vraiment bon ménage, j’ai préparé une petite variante qui ne m’a vraiment pas déçue…

Pain chocobanane

(Pan de chocobanano)

Pour le gâteau :

* 1 banane bien mûre

* 70 g de beurre mou

* 100 g de sucre

* 150 g de farine

* 3 œufs

* Une demi briquette de crème fraîche fluide (environ 15 cL)

* 1 sachet sucre vanillé ou une cuillère à café d’extrait de vanille

* 1 sachet de levure chimique

* 1 pincée de sel

* 3 carrés de chocolat noir dessert (environ 20 g)

Pour le glaçage :

* 50 g de beurre

* 30 g de chocolat noir dessert

* 1 cuillère a café de sucre glace

* cacahuètes et noisettes caramélisées (j’ai utilisé un mélange tout prêt que l’on peut trouver au rayon des aides culinaires)

Battre le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), battre à nouveau. Le mélange doit rester bien lisse et crémeux.

Incorporer les œufs un à un, en battant bien entre chacun.

Ajouter la crème fraîche, puis la levure.

Dans une assiette creuse, écraser la banane en purée puis la mélanger à la pâte.

Incorporer la farine peu à peu.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.

Dans un bol, faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d’eau, et le répandre sur la pâte dans le moule.

Verser la deuxième moitié de la pâte dans le moule. (Là je pensais faire une « bande chocolatée » à l’intérieur du gâteau, mais je me suis ravisée et j’ai mélangé doucement la pâte directement à l’intérieur du moule de façon à répartir un peu le chocolat).

Faire cuire une trentaine de minutes à 200°C.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat et le beurre bain-marie ou au micro-onde, rajouter le sucre glace.

Étaler la préparation sur le gâteau démoulé.

Parsemer les cacahuètes et les noisettes sur le dessus.

Le gâteau peut être servi directement, ou après avoir passé deux ou trois heures au frais.

Tout moelleux, parfumé banane-choco…

Vous m’en direz des nouvelles !

par Mavielle publié dans : Du chocolaté sucré
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Mercredi 28 mars 2007

Les p'tits pains du RU

Et oui, on peut aimer se mitonner des petits repas et manger au restaurant universitaire trois fois par semaine… Mais « l’effet RU » est peut-être l’explication à donner au fait que je me sente régulièrement poussée par une sorte de force intérieure (genre en provenance directe de l’estomac) en direction de mes plaques de cuisson, four et autres placards à casseroles (le pluriel est emphatique, je n’ai en tout et pour tout qu’un seul placard, que dis-je, qu’une seule étagère à casseroles). Le fait de cuisiner chez moi pourrait-il être un rattrapage inconscient de toutes les assiettes de frites englouties au resto U…? Hmm, je m’égare un peu, ok je lâche la psychologie self-servie et je me concentre à nouveau sur le sujet du jour : n’ayant pas de boulangerie géographiquement à disposition au quotidien, j’ai l’habitude à chaque repas pris au RU de ramener chez moi le petit pain compris dans le prix du ticket, j’aime bien le grignoter avec un carré de chocolat au goûter (d’accord, là je suis moyennement crédible : plus qu’un carré), et lorsque des fois je ne le mange pas le jour même, je le garde un jour ou deux de plus dans un sac plastique hermétiquement fermé. Ces derniers temps j’ai dû faire face à une crise grave de pénurie de chocolat, et il s’en est ensuivi naturellement une accumulation de petits pains dans le sac plastique, d’où une super fournée de pain perdu à prévoir dans les jours prochains.

En attendant, ce soir j’ai eu une petite faim, et avec les tartines de Fred qui me trottaient dans la tête j’ai eu envie de tartines salées, avec de la pomme dessus…

Tartines grillées pomme-oignon parfumées au curry

Pour deux tartines :

* 1 petit pain

* 1 pomme

* 1 demi oignon

* De l'huile d'olive

* 1 belle noisette de beurre

* Sel

* 1 demi cuillère à café de curry

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 demi biscotte ou de la chapelure

Couper le petit pain en deux dans le sens de la longueur, vider la mie en conservant bien le reste du pain. Réserver la mie d'une part, le reste du pain d'autre part.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans le beurre sur feu doux.

Éplucher la pomme, en retirer les pépins et la couper en dés.

Ajouter la pomme à l’oignon, puis la mie de pain en petits morceaux.

Assaisonner d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.

Ajouter le miel et le curry, bien mélanger.

Tartiner les croûtes de pain de la crème fraîche épaisse, les remplir avec le mélange pomme-oignon-mie.

Émietter la demi biscotte sur le dessus des deux tartines.

Enfourner une dizaine de minutes à 180°C, laisser gratiner légèrement le dessus.

À manger chaud…

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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Lundi 26 mars 2007

Sans faire de boulette

L’autre soir, j’étais tranquillement (et studieusement !) en train de relire un cours, quand j’ai eu soudain une grosse envie de boulettes de riz (allez savoir pourquoi, d’autant plus que je ne me souviens pas en avoir jamais mangé avant, et je ne pense pas non plus que ça soit lié au délicieux cours de toxicologie que j’essayais d’ingurgiter). Dans ces cas-là d’envies subites, j’estime que la meilleure solution est de les contenter (bon, évidemment, toujours dans les limites de l’éthique et des réserves de mon placard), au moins ça permet de m’assurer qu’EFFECTIVEMENT, l’idée qui me trotte dans la tête se matérialise bien en quelque chose de bon (ou qu’au contraire, BWAAA, on oublie ça), et hop !, après ça on peut se remettre à cogiter ses notes de cours, le ventre bien rempli en plus…

Et mon idée de boulettes de riz s’est matérialisée sous la forme d’une assiette d’inspiration asiatique :

Boulettes de riz aux haricots rouges, sauce aigre-douce

Pour deux personnes :

Pour les boulettes :

* 180 g de haricots rouges (en boîte de préférence, déjà cuits une première fois sinon)

* 120 g de riz

* 1 œuf

* 1 cuillère à soupe rase de farine

* 1 cuillère à soupe rase de sucre glace

* 2 pincées de gingembre

* Sel

* huile (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)

Pour la sauce :

* des morceaux d’ananas à l’envie (moi j’en ai mis 4 cuillères à soupe)

* 2 cuillères à soupe de sauce soja

* 1 bonne cuillère à soupe de sauce tomate ou de ketchup

* 3 cuillères à soupe d'eau

* 4 cuillères à soupe de sirop d'ananas (facultatif)

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 cuillère à café de vinaigre de vin

* 1 pincée de gingembre

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit un peu pâteux. Laisser refroidir, puis ajouter l’œuf, la farine, une pincée de gingembre et une de sel.

Ecraser les haricots rouges en une pâte épaisse, si elle est trop friable ajouter une cuillère à soupe d’eau.

Mélanger le sucre glace à la pâte de haricots, ainsi qu’une pincée de gingembre.

Là il va falloir mettre un peu les mains dedans !

Avec une poignée de riz, former une petite galette.

Y placer une cuillerée à soupe de pâte des haricots, puis refermer la galette de façon à former une boule entourant bien la pâte.

Procéder ainsi plusieurs fois jusqu’à épuisement du riz et des haricots.

Frire les boulettes ainsi obtenues dans de l’huile, et les égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la sauce aigre-douce : mélanger dans une casserole sur feu doux tous les ingrédients de la sauce, en rectifiant l’assaisonnement au goût (j’ai mis les proportions de la sauce telle qu’elle m’a plu !)

Servir chaud nappé de la sauce.

Après le quinoa aux carottes caramélisées, encore une recette de sucré-salé, c’est ma période du moment. J’ai été agréablement bien surprise par la sauce (j’étais partie au départ sur une véritable tambouille !). Les boulettes seules auraient été peut-être un peu sèches, mais accompagnées de cette manière j’ai contenté avec plaisir mon envie subite de départ ! Et je pense bien me laisser tenter encore par ces boulettes un de ces jours…

par Mavielle publié dans : Les plats
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Dimanche 25 mars 2007

Quand les fruits se font mousser...

…Ça donne un dessert tout frais, tout léger !

Mousse à la banane et à l’abricot

Pour deux personnes :

* 1 banane très mûre

* 3 abricots très mûrs, ou 6 demi-abricots au sirop

* 1 blanc d’oeuf

* 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 gousse de cardamome

* 1 pincée de cannelle

Il faut utiliser des fruits très mûrs, ainsi la mousse prendra mieux, et il ne sera pas nécessaire de rajouter du sucre.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les abricots dans 5 cuillerées à soupe d’eau (j’ai utilisé des abricots en boîte, je les ai fait cuire dans leur sirop).

Laisser compoter.

Pendant ce temps écraser la banane en purée, le résultat doit être plus proche d’un jus épais que d’une pâte.

Lorsque les abricots se défont et forment une compote assez liquide, ajouter la banane et bien mélanger.

Fendre la gousse de cardamome, et en ajouter les graines à la compote des deux fruits, ainsi que la pincée de cannelle et la crème fraîche.

Laisser sur le feu doux quelques minutes puis réserver dans un saladier.

Battre le blanc d’œuf en neige très ferme.

L’ajouter à la compote de fruit refroidie, en mélangeant doucement de façon à ne pas casser la neige.

Lorsque le mélange est homogène, le répartir éventuellement dans plusieurs ramequins individuels, et mettre au frigo pendant au moins quatre heures.

Déguster très frais !

Pas mal pour utiliser des fruits trop mûrs ! J’aime bien le fait que, si la banane se fond parfaitement avec le blanc en neige, l’abricot lui laisse des petits morceaux…

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux
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