Pour ceux qui n'ont pas la patate

J'aime bien le rayon des fruits exotiques... Aujourd’hui je vous présente quelque chose d’un peu dépaysant : un plat Chapín, qui vient d'Amérique centrale, mais qui est aussi décliné en plusieurs versions dans toute l'Amérique latine. La recette utilise une patate douce, un tubercule comestible originaire des Andes, à la saveur plus sucrée que nos pommes de terre habituelles.

La patate douce peut aussi bien être mangée sucrée que salée, et ici elle sera sucrée plutôt deux fois qu’une (avis aux « becs salés »… !)

Patate douce au miel

   (Camote en miel)

 

(Vous remarquerez la couleur orange vif de ma patate : la patate cuite n'a normalement pas une couleur orange si prononcée, mais c'est tout moi ça, même sans le vouloir je fais toujours les choses "à ma façon" !)

Pour deux bonnes portions :

* 1 patate douce (environ 500 g)

* 1 cuillère à café de miel

* 200 g de sucre (environ)

* 80 g d’ananas en morceaux

* 1 cuillère à café de cannelle

Laver puis peler la patate douce (Et oui, c’est rose à l’intérieur !).

La couper en deux, la mettre dans une casserole, et recouvrir d’eau. Il faut que l’eau arrive juste en haut des morceaux, pas plus, choisissez de préférence une petite casserole pour qu’il n’y ait pas trop d’eau, sinon il faudra mettre plus de sucre. Ajouter la cuillère à café de cannelle, puis 150 g de sucre et l’ananas en morceaux.

Laisser bouillir et vérifier la cuisson de la patate de temps en temps en plantant un couteau dans les morceaux. Lorsqu’elle paraît plus meuble (le couteau s’enfonce facilement, mais elle ne se défait pas en purée) ajouter le reste de sucre puis la cuillère de miel et laisser sur le feu pour que l’eau s’évapore en partie.

L’eau restante, le sucre et le miel forment alors un sirop un peu plus épais, comme du miel dilué. Eventuellement rajouter un peu de sucre s’il reste trop d’eau pour que le sirop se forme.

Voilà c’est prêt !

Servir dans un plat accompagné du sirop de cuisson.

La difficulté de cette recette est la gestion de la quantité d’eau, ne pas en mettre plus que le strict nécessaire pour cuire la patate !

En résultat, la patate est délicieuse, les morceaux d’ananas sont presque caramélisés, le tout est très doux, et très original.

N’ayant pas consommé tout le sirop de cuisson avec la patate, j’ai conservé le reste au frigo quelques heures, pour le ressortir au moment de la « soirée crêpes entre filles» que nous nous sommes faite : avec quelques rondelles de bananes, de la noix de coco et du chocolat il a été parfait pour agrémenter nos crêpes sucrées…