Punk Chocolate

J'ai déménagé

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Jeudi 22 mars 2007

Recette venue... d'on ne sait plus où !

La recette d'aujourd'hui est de Soiz, une amie!!

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Je ne sais plus où j’ai vu cette recette pour la première… et unique fois en dehors de chez moi, mais ça m’avait beaucoup plu, et depuis, je la reproduis assez régulièrement, plus généralement quand j’ai des invités.

Pamplemousse au surimi

Pour 4 personnes (en faite, les proportions sont généralement improvisées, mais je vais essayer de vous donner une idée)

* 2 pamplemousses

* 6 bâtons de surimi

* 1 cuillère à soupe de mayonnaise

_Couper les pamplemousses en 2, et enlever les quartiers 1 à 1 et les jeter dans un saladier. Faites attention à ne pas mettre la peau blanche du pamplemousse ni les petites cloisons entre les quartiers (ce n’est pas bon, et pas très agréable à manger!)

D’accord, c’est assez long et pas très marrant, on se prend un peu du jus de partout, mais faut bien en passer par là! (Cette étape est LA raison qui fait que je ne prépare ce plat que quand j’ai des invités !)

_Mettre aussi un maximum du jus des pamplemousse dans le saladier.

_Couper le surimi en fines lamelles (environ 0,5 cm de large) et ajoutez-les aux pamplemousses.

_Ajouter la mayonnaise (pas trop pour que le plat reste peu calorique, c’est bien quand on fait attention a sa ligne !), suffisamment pour casser l’acidité du pamplemousse et donner une jolie couleur à la sauce ainsi formée.

_Mélanger vigoureusement afin que les rondelles de surimi se « débobinent » et forment des « lamelles » (je ne saurais pas vraiment expliquer pourquoi, mais je préfère, je trouve ça plus joli !!!)

_Bon, et bien voilà, c’est terminé. Il ne reste plus qu’à servir. Ma préférence va à présenter cela dans des petits verres bas à apéritif, ou dans des verres à vin ballons. Pour que ça reste beau (et présentable « en public ») attention à ne pas mettre du jus-mayonnaise partout sur les rebords du verre !!!

Voici donc une petite recette toute simple mais qui est originale et qui fait toujours son petit effet ! Alors à vos cuillères, c’est parti !

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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Mercredi 21 mars 2007

Hou!! C'est même pas le vrai!

Aujourd’hui je vous fais un petit classique, parce qu’il en faut des classiques ! Et si c’est des classiques c’est sûrement pas pour rien non plus, donc dans nos casseroles vous aurez aussi droit aux recettes éprouvées, testées et re-testées, classées patrimoine culinaire historique, anoblies par la reine, gravées sur les parois de Lascaux, et cætera… Puis ça a beau être du déjà-vu, ça donne au moins des idées. Et on me l’a toujours dit, il faut manger de tout (un jour je vous ferai aussi des crêpes !)

Allez, ça suffit, plus de justifications, la voilà ma petite recette :

Poulet basquaise

Pour quatre personnes :

* 1 kg de poulet

* 250 g de riz

* 4 belles tomates

* 1 poivron vert

* 1 poivron rouge

* 2 oignons

* 2 gousses d’ail

* 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

* ½ mug de bouillon de poule

* 1 cuillère à soupe de paprika

* Sel, poivre

Ah, ça y est, j’en vois qui scrutent la liste des ingrédients… J’entends d’ici les commentaires des puristes : « Hého, dans " basquaise " y’a " basque ", tu l’as mis où ton piment d’Espelette ?? »

C’est tout simple, il n’y en a pas

! Et maintenant plus d'interruptions intempestives s'il vous plaît, je continue :

Ouvrir les poivrons, en ôter les graines puis les rincer et les couper en fines lamelles.

Peler les oignons et les émincer.

Peler l'ail, le hacher finement.

Faire bouillir une casserole d’eau puis y déposer les tomates quelques instants, cela permet de les peler plus facilement. Une fois les tomates pelées, les couper en dés.

Bien saler et poivrer les morceaux de poulet puis les faire dorer dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Quand ils sont bien dorés, ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les poivrons et les tomates, puis le bouillon chaud.

Saler, poivrer et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

Faire revenir le riz dans deux cuillères à soupe d'huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide puis rajouter le double du volume du riz en eau.

Saler puis ajouter le paprika.

Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes environ (pour les novices du risotto : surveiller pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole, car il va absorber l’eau).

Servir le poulet avec le riz couvert de la sauce basquaise.

OK, ok, ce n’est peut-être pas tout à fait le vrai poulet basquaise, mais je vous assure que sans piment d’Espelette, avec les moyens du bord, c’est toujours très bon…

Et des "c'est même pas le vrai", il y en aura d'autres

par Mavielle publié dans : Les plats
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Dimanche 18 mars 2007

Pour ceux qui n'ont pas la patate

J'aime bien le rayon des fruits exotiques... Aujourd’hui je vous présente quelque chose d’un peu dépaysant : un plat Chapín, qui vient d'Amérique centrale, mais qui est aussi décliné en plusieurs versions dans toute l'Amérique latine. La recette utilise une patate douce, un tubercule comestible originaire des Andes, à la saveur plus sucrée que nos pommes de terre habituelles.

La patate douce peut aussi bien être mangée sucrée que salée, et ici elle sera sucrée plutôt deux fois qu’une (avis aux « becs salés »… !)

Patate douce au miel

(Camote en miel)

(Vous remarquerez la couleur orange vif de ma patate : la patate cuite n'a normalement pas une couleur orange si prononcée, mais c'est tout moi ça, même sans le vouloir je fais toujours les choses "à ma façon"

Pour deux bonnes portions :

* 1 patate douce (environ 500 g)

* 1 cuillère à café de miel

* 200 g de sucre (environ)

* 80 g d’ananas en morceaux

* 1 cuillère à café de cannelle

Laver puis peler la patate douce (Et oui, c’est rose à l’intérieur !).

La couper en deux, la mettre dans une casserole, et recouvrir d’eau. Il faut que l’eau arrive juste en haut des morceaux, pas plus, choisissez de préférence une petite casserole pour qu’il n’y ait pas trop d’eau, sinon il faudra mettre plus de sucre. Ajouter la cuillère à café de cannelle, puis 150 g de sucre et l’ananas en morceaux.

Laisser bouillir et vérifier la cuisson de la patate de temps en temps en plantant un couteau dans les morceaux. Lorsqu’elle paraît plus meuble (le couteau s’enfonce facilement, mais elle ne se défait pas en purée) ajouter le reste de sucre puis la cuillère de miel et laisser sur le feu pour que l’eau s’évapore en partie.

L’eau restante, le sucre et le miel forment alors un sirop un peu plus épais, comme du miel dilué. Eventuellement rajouter un peu de sucre s’il reste trop d’eau pour que le sirop se forme.

Voilà c’est prêt !

Servir dans un plat accompagné du sirop de cuisson.

La difficulté de cette recette est la gestion de la quantité d’eau, ne pas en mettre plus que le strict nécessaire pour cuire la patate !

En résultat, la patate est délicieuse, les morceaux d’ananas sont presque caramélisés, le tout est très doux, et très original.

N’ayant pas consommé tout le sirop de cuisson avec la patate, j’ai conservé le reste au frigo quelques heures, pour le ressortir au moment de la « soirée crêpes entre filles» que nous nous sommes faite : avec quelques rondelles de bananes, de la noix de coco et du chocolat il a été parfait pour agrémenter nos crêpes sucrées…

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux
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Vendredi 16 mars 2007

Pour un petit blanc d'oeuf tout seul...

…histoire de ne pas le laisser dépérir faute de compagnie, j’ai improvisé des mini meringues :

Mini meringues

* le petit blanc d’œuf tout seul
* 50 g de sucre en poudre
* 1 cuillère à café de sucre glace
* 1 pincée de sel

Battre les œufs en neige très ferme avec la pincée de sel.

Ajouter petit à petit le sucre en poudre, puis la cuillère de sucre glace, tout en continuant à battre.

Si vous avez une poche à douille, c’est le moment où elle peut vous servir ! Sinon une cuillère à soupe peut faire l’affaire, pour être honnête j’ai une poche à douille mais la cuillère s’est révélée plus docile pour dresser mes meringues…

Former des petits tas du mélange sur la grille du four couverte de papier sulfurisé ou d’aluminium, éventuellement saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus des tas.

Faire cuire à 100°C pendant 1 à 2 heures.

Ce temps de cuisson est purement indicatif, l’important va être de surveiller de temps en temps : les meringues doivent « sécher » sans prendre de couleur, si elles commencent à dorer ouvrez la porte du four. Pour ma part j’ai un mini four dont la porte ne ferme pas bien, et la cuisson a été très bien.

Pour finir, faites-vous plaisir : un carré de chocolat dessert fondu dans deux cuillères à soupe d’eau pour habiller les mini meringues…