Punk Chocolate

J'ai déménagé

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Mardi 10 avril 2007

Adishatz!

…Pour le plaisir des yeux, de l’estomac et du cœur ! Parce qu’en plus de me mettre formidablement en appétit, une assiette comme ça me transporte au cœur des forêts de pins, entre les bruyères craquantes et les minois de lutins verts des fougères… Il y a de quoi en lancer son béret de tchancayre en l’air non ?

Pour chaque assiette landaise, en proportions voulues (entrée, ou repas si les proportions sont gourmandes! c'est de tout de même une assiette de fête):

* De la frisée, parsemée de pignons de pin croquants

* Des gésiers confits de canards, pour ne pas laisser les pignons tous seuls

* Du foie gras de canard ou d'oie moelleusement étendu sur sa tranche de pain de campagne grillée

* Des rillettes de canard gras, également accompagnées de leur tranche de pain toastée

* Du maïs en grain, parce que c’est bon et qu’il met de la couleur

* Une tranche de jambon de Bayonne sagement roulée

* Une ou deux tomates, à découper artistiquement

* Un demi œuf, ça vaut un demi boeuf

* Une asperge ou deux pour les amateurs éclairés, ou selon les stocks disponibles

* Une cuillère de vinaigre de vin, deux d’huile, une pincée de sel…

À déguster !

Et qu’est-ce qu’on mange au dessert ?? La réponse bientôt…

par Mavielle publié dans : Les plats
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Mardi 3 avril 2007

Incursion à but tartinaire

Toujours en vacances, je me suis permise une petite incursion au fond du frigo familial et j’ai réalisé de délicieuses tartines pour un repas sur le pouce…

Tartines endives - jambon blanc sur le pouce

Pour deux belles tartines :

* 2 tranches de pain pavé

* De la crème fraîche semi-épaisse

* 1 oignon

* 1 endive (chicon) coupée en morceaux

* 2 tranches de jambon blanc

* 1 cuillère à café de marmelade de citron (lemon jelly)

* Sel, poivre

* Grana padano

Émincer l’oignon et le faire colorer à la poêle dans une noisette de beurre.

Lorsqu’il commence à dorer, ajouter l’endive, une belle cuillère à soupe de crème fraîche et la marmelade de citron. Laisser sur feu doux quelques minutes puis réserver.

Pendant ce temps, couper le jambon en lanières et le faire revenir dans la poêle des endives pendant une à deux minutes. Saler et poivrer.

Tartiner les deux tranches de pain de crème, puis les couvrir des lanières de jambon et enfin des endives.

Verser quelques gouttes de crème encore sur le dessus des tartines, et saupoudrer un peu de grana padano.

À déguster telles quelles !

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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Vendredi 30 mars 2007

Pâques arrive!

Et les vacances (ô combien bien méritées) aussi ! Retour au bercail pour nous, chacune dans son petit coin de France, le blog va donc être au ralenti pendant quelques jours...

Mais pas question de partir sans une dernière petite recette (qui n’a aucun rapport avec Pâques d’ailleurs), et pas n’importe laquelle, celle de l’un de mes gâteaux préférés. À la base la recette est celle d’un gâteau à la banane que j’aime bien me préparer pour le petit-déjeuner, la recette originale est ici. La version banane seule est déjà un délice, mais comme je trouve que banane et chocolat font vraiment bon ménage, j’ai préparé une petite variante qui ne m’a vraiment pas déçue…

Pain chocobanane

(Pan de chocobanano)

Pour le gâteau :

* 1 banane bien mûre

* 70 g de beurre mou

* 100 g de sucre

* 150 g de farine

* 3 œufs

* Une demi briquette de crème fraîche fluide (environ 15 cL)

* 1 sachet sucre vanillé ou une cuillère à café d’extrait de vanille

* 1 sachet de levure chimique

* 1 pincée de sel

* 3 carrés de chocolat noir dessert (environ 20 g)

Pour le glaçage :

* 50 g de beurre

* 30 g de chocolat noir dessert

* 1 cuillère a café de sucre glace

* cacahuètes et noisettes caramélisées (j’ai utilisé un mélange tout prêt que l’on peut trouver au rayon des aides culinaires)

Battre le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux.

Ajouter le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), battre à nouveau. Le mélange doit rester bien lisse et crémeux.

Incorporer les œufs un à un, en battant bien entre chacun.

Ajouter la crème fraîche, puis la levure.

Dans une assiette creuse, écraser la banane en purée puis la mélanger à la pâte.

Incorporer la farine peu à peu.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.

Dans un bol, faire fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d’eau, et le répandre sur la pâte dans le moule.

Verser la deuxième moitié de la pâte dans le moule. (Là je pensais faire une « bande chocolatée » à l’intérieur du gâteau, mais je me suis ravisée et j’ai mélangé doucement la pâte directement à l’intérieur du moule de façon à répartir un peu le chocolat).

Faire cuire une trentaine de minutes à 200°C.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat et le beurre bain-marie ou au micro-onde, rajouter le sucre glace.

Étaler la préparation sur le gâteau démoulé.

Parsemer les cacahuètes et les noisettes sur le dessus.

Le gâteau peut être servi directement, ou après avoir passé deux ou trois heures au frais.

Tout moelleux, parfumé banane-choco…

Vous m’en direz des nouvelles !

par Mavielle publié dans : Du chocolaté sucré
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Mercredi 28 mars 2007

Les p'tits pains du RU

Et oui, on peut aimer se mitonner des petits repas et manger au restaurant universitaire trois fois par semaine… Mais « l’effet RU » est peut-être l’explication à donner au fait que je me sente régulièrement poussée par une sorte de force intérieure (genre en provenance directe de l’estomac) en direction de mes plaques de cuisson, four et autres placards à casseroles (le pluriel est emphatique, je n’ai en tout et pour tout qu’un seul placard, que dis-je, qu’une seule étagère à casseroles). Le fait de cuisiner chez moi pourrait-il être un rattrapage inconscient de toutes les assiettes de frites englouties au resto U…? Hmm, je m’égare un peu, ok je lâche la psychologie self-servie et je me concentre à nouveau sur le sujet du jour : n’ayant pas de boulangerie géographiquement à disposition au quotidien, j’ai l’habitude à chaque repas pris au RU de ramener chez moi le petit pain compris dans le prix du ticket, j’aime bien le grignoter avec un carré de chocolat au goûter (d’accord, là je suis moyennement crédible : plus qu’un carré), et lorsque des fois je ne le mange pas le jour même, je le garde un jour ou deux de plus dans un sac plastique hermétiquement fermé. Ces derniers temps j’ai dû faire face à une crise grave de pénurie de chocolat, et il s’en est ensuivi naturellement une accumulation de petits pains dans le sac plastique, d’où une super fournée de pain perdu à prévoir dans les jours prochains.

En attendant, ce soir j’ai eu une petite faim, et avec les tartines de Fred qui me trottaient dans la tête j’ai eu envie de tartines salées, avec de la pomme dessus…

Tartines grillées pomme-oignon parfumées au curry

Pour deux tartines :

* 1 petit pain

* 1 pomme

* 1 demi oignon

* De l'huile d'olive

* 1 belle noisette de beurre

* Sel

* 1 demi cuillère à café de curry

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 demi biscotte ou de la chapelure

Couper le petit pain en deux dans le sens de la longueur, vider la mie en conservant bien le reste du pain. Réserver la mie d'une part, le reste du pain d'autre part.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans le beurre sur feu doux.

Éplucher la pomme, en retirer les pépins et la couper en dés.

Ajouter la pomme à l’oignon, puis la mie de pain en petits morceaux.

Assaisonner d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.

Ajouter le miel et le curry, bien mélanger.

Tartiner les croûtes de pain de la crème fraîche épaisse, les remplir avec le mélange pomme-oignon-mie.

Émietter la demi biscotte sur le dessus des deux tartines.

Enfourner une dizaine de minutes à 180°C, laisser gratiner légèrement le dessus.

À manger chaud…

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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