Punk Chocolate

J'ai déménagé

La suite, c'est par ici ....

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Dimanche 15 avril 2007

Oui, mais c'est parce que...euh...

Parce que ce n’est déjà plus les vacances, parce que les prochaines semaines vont être toutes chargées en travail, parce que des partiels approchent…

Parce qu’il pleuvra peut-être demain, parce qu’on ne fêtera peut-être pas le résultat des élections, parce que bientôt le rhume des foins occultera les odeurs et le goût…

Bon, et après tout, depuis quand est-ce que j’ai besoin d’un prétexte pour manger du chocolat??

Parce que le chocolat c’est super BON, et rien d’autre, voici une petite crème !

Crème épicée au chocolat

Pour 2 ramequins :

* 50 g de chocolat noir dessert (minimum 50 % de cacao)

* 40 g de sucre

* 1 pincée de poivre

* 1 cuillère à café de cannelle

* 1 pincée de curry

* 1 jaune d'oeuf

* 2 cuillères à soupe de farine

* 1/4 L de lait

* 1 pincée de chocolat en poudre, quelques copeaux de chocolat pour la décoration (obtenus en raclant le bord d’une tablette de chocolat avec un couteau économe)

Faire fondre le chocolat dans un peu de lait tiède au bain-marie, ou très doucement au micro-ondes, puis laisser refroidir quelques minutes.

Y incorporer le jaune d’œuf puis la farine en remuant vivement.

Faire chauffer le reste du lait avec le sucre dans une casserole à feu doux.

Verser le chocolat dans la casserole, tout en mélangeant au fouet.

Rajouter le poivre, la cannelle et le curry.

Laisser sur le feu doux pendant cinq minutes, sans cesser de remuer.

Verser la crème dans des ramequins individuels.

Décorer des copeaux de chocolat et d’une pincée de chocolat en poudre.

Puis hop !, à déguster…

par Mavielle publié dans : Du chocolaté sucré
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Samedi 14 avril 2007

Le destin d'une crevette, ou ma nouvelle entrée dans le top 10

Ce blog est sans doute l’un des plus à l’Ouest de France, la distance d’ici à la mer ne dépasse pas les 300 mètres ou presque (je n’ai pas dit « plage », pour ça faut user un peu plus ses gambettes), et honte sur moi, depuis le temps que je suis ici ce n’est que hier que j’ai acheté pour la première fois des fruits de mer, en l’occurrence des crevettes (ce n’étaient pas des crevettes du pays, elles arrivaient tout droit d’Equateur, mais peu importe). Le trempouillage des crevettes dans de la mayonnaise n’est peut-être pas particulièrement raffiné, mais c’est franchement bon, et mes deux poignées de crevettes auraient pu finir comme ça. Oui, mais leur destin était ailleurs… Un destin de crevette ça reste un destin de crevette, je ne vais rien vous inventer. Mais celles-là ont tout de même été propulsées direct’ dans le top 10 des trucs à refaire !

La recette, c’est même pas moi qui l’ai inventée (je sais que ça rassurera certaines personnes…), je l’ai trouvée ici (en V.O.), et je l’ai à peu près suivie (à peu près !…).

J’ai improvisé des petites galettes salées pour l’accompagner (la recette ici), et j’ai rajouté une sauce toute fraîche au bord de l’assiette. Je me suis inspirée de la sauce pico de gallo dont la recette est donnée par Laurange, du blog Saveurs mexicaines (redirection sur le nouveau site!). Je n’avais pas de piments jalapeños comme indiqué dans sa recette, donc j’ai utilisé un bout de poivron vert et j’ai relevé la sauce de quelques gouttes de Tabasco, j’ai aussi ajouté une petite branche de ciboulette pour mettre un peu plus de vert.

Ceviche de crevettes

(Ceviche de camarones versión carretilla de USAC)

Pour deux personnes :

* 300 g de crevettes cuites

* 2 cuillères à soupe de sauce Worcester (éventuellement, on peut la remplacer par de la sauce soja)

* 2 citrons (le mieux ce serait un vert et un jaune)

* 1 branche de céleri

* 1 branche de menthe poivrée

* 1 branche de coriandre (ou une cuillère à café de coriandre moulue)

* 1 demi oignon

* 2 petites gousses d’ail

* 2 tomates moyennes

* 4 ou 5 gouttes de Tabasco

* 1 pincée de poivre

* Sel au goût

Retirer la tête des crevettes, les éplucher et les déposer dans un plat.

Presser les citrons et verser le jus sur les crevettes. Ajouter la sauce Worcester et laisser macérer pendant une demi-heure.

Hacher grossièrement la branche de céleri, la branche de menthe et la branche de coriandre, puis l’ail et l’oignon. Réserver.

Couper les tomates en petits morceaux, sans les hacher.

Mélanger les herbes, l’ail, l’oignon et les tomates aux crevettes.

Saler, poivrer, ajouter les quelques gouttes de Tabasco et mélanger de nouveau pour bien les répartir dans le plat.

Laisser de nouveau reposer pendant une demi-heure au frais.

Servir directement, en accompagnant des galettes salées et de la sauce pico de gallo.

Avec vue sur les galettes...

La salsa pico de gallo et les galettes salées...

Au risque de me répéter, c’est très bon… Et en plus c’est léger et frais, parfait pour un repas sous les rayons de soleil printaniers!

Top 10 je vous dis!!

par Mavielle publié dans : Les plats
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Samedi 14 avril 2007

C'est salé et ça croque

Une petite recette super simple et rapide, improvisée à la base pour accompagner un délicieux ceviche de crevettes… Mais on peut déguster ces galettes en goûter avec quelques rondelles de carottes ou de radis, en apéro…

La quantité de beurre donnée correspondant à celle que j’ai utilisée pour mes galettes du ceviche, elle peut être un peu réduite.

Galettes croquantes et salées

Pour 4 galettes salées :

* 100 g de farine

* 50 g de beurre mou

* 1 belle cuillère à café de sel

* Eau tiède

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter le beurre mou et sabler la pâte.

Verser un peu d’eau tiède en pétrissant la pâte, jusqu’à ce qu’elle bien soit souple.

Rouler la pâte en boule, la couvrir d’un film étirable et la laisser reposer une demi-heure au frais.

Au terme de ce temps de repos, abaisser la pâte sur une surface plane légèrement farinée, pour une épaisseur de 3 même environ.

Découper des ronds de pâte à l’aide d’un verre ou d’un petit ramequin (le mien faisait 12 cm de diamètre).

Piqueter les ronds à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes, à 180°C.

Laisser refroidir les galettes avant de les servir.

C’est salé tout comme il faut, croquant d’abord fondant ensuite, et modulable à souhait pour ce qui est des garnitures ou des accompagnements !

par Mavielle publié dans : Pains, biscuits secs
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Jeudi 12 avril 2007

Valise, flemme et grignotage

Hier, de retour de vacances après une dizaine d’heures de train, j’ai traîné ma valise jusqu’au milieu de mon appartement et je me suis effondrée sur le lit, complètement vidangée. J’ai pris la mauvaise habitude de revenir toujours plus chargée que je ne le suis à l’aller, mais cette fois ça allait quasiment au-delà des capacités physiques d’un Homo sapiens normalement constitué, alors pour la prochaine fois soit je me mets à la musculation, soit je me loue un semi-remorque, soit je deviens raisonnable (là je sais que je vais vous faire peur, mais c’est l’hypothèse la plus farfelue des trois). En attendant hier, après un léger comatage nauséeux, je me suis traînée jusqu’au frigo sans vraiment avoir faim mais avec quand même dans l’idée de trouver quelque chose à grignoter. Ce qui m’a surtout permis de vérifier qu’après dix jours d’abandon complet, ce qui aurait pu éventuellement avoir été oublié dans un recoin du bac à légume n’a plus rien de comestible (quoique j’ai retrouvé une vieille pomme qui m’a permis un dessert-tambouille délicieux, après un découpage à la précision chirurgicale des parties pourries). Mais qu’à cela ne tienne, il m’a suffit d’ouvrir ma valise, et d’en extirper le paquet de farine de maïs tout nouveau tout beau avec lequel je me suis baladée sur tous les rails de France ou presque (alors qu’il provient tout bêtement d’un magasin d’alimentation biologique de la même chaîne que celui qui se trouve à quelques kilomètres d’ici). Et la petite recette sur le paquet m’a paru toute adaptée à la situation : l’envie de grignotage, le frigo vide, et la flemme de faire quelque chose de trop compliqué. J’ai seulement utilisé une huile différente de celle indiquée, rajouté plus de sel et quelques petites graines, pour obtenir des…

Biscuits aux trois farines et au cumin

Pour une vingtaine de biscuits :

* 100 g de farine de maïs (en magasin d’alimentation biologique)

* 100 g de farine de sarrasin

* 100 g de farine de blé

* 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (j’ai mis de l’huile d’olive)

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café de cumin

* 1 pincée de cannelle

* Quelques graines de sésame

Mélanger les trois farines et le sel avec une cuillère en bois.

Rajouter le miel et l’huile, puis les épices, et sabler la pâte.

Compléter avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.

La rouler en boule et laisser reposer au frais pendant une trentaine de minutes.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres environ, la découper à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce (j’ai utilisé un verre de 6 cm de diamètre).

Oindre chaque biscuit de quelques gouttes d’eau, puis saupoudrer de graines de sésame.

Cuire pendant 15 minutes à 180°C.

Au terme de cette cuisson, sortir les biscuits, les retourner, et les cuire de nouveau 15 minutes.

Ces biscuits au cumin peuvent être grignotés dès la sortie du four, cependant ils seront encore un peu mous. On peut également les conserver quelques jours dans une boîte bien fermée qui conservera leur fraîcheur.

par Mavielle publié dans : Pains, biscuits secs
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