Apéros, entrées, et les repas sur le pouce Punk Chocolate

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Mardi 3 avril 2007

Incursion à but tartinaire

Toujours en vacances, je me suis permise une petite incursion au fond du frigo familial et j’ai réalisé de délicieuses tartines pour un repas sur le pouce…

Tartines endives - jambon blanc sur le pouce

Pour deux belles tartines :

* 2 tranches de pain pavé

* De la crème fraîche semi-épaisse

* 1 oignon

* 1 endive (chicon) coupée en morceaux

* 2 tranches de jambon blanc

* 1 cuillère à café de marmelade de citron (lemon jelly)

* Sel, poivre

* Grana padano

Émincer l’oignon et le faire colorer à la poêle dans une noisette de beurre.

Lorsqu’il commence à dorer, ajouter l’endive, une belle cuillère à soupe de crème fraîche et la marmelade de citron. Laisser sur feu doux quelques minutes puis réserver.

Pendant ce temps, couper le jambon en lanières et le faire revenir dans la poêle des endives pendant une à deux minutes. Saler et poivrer.

Tartiner les deux tranches de pain de crème, puis les couvrir des lanières de jambon et enfin des endives.

Verser quelques gouttes de crème encore sur le dessus des tartines, et saupoudrer un peu de grana padano.

À déguster telles quelles !

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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Mercredi 28 mars 2007

Et oui, on peut aimer se mitonner des petits repas et manger au restaurant universitaire trois fois par semaine… Mais « l’effet RU » est peut-être l’explication à donner au fait que je me sente régulièrement poussée par une sorte de force intérieure (genre en provenance directe de l’estomac) en direction de mes plaques de cuisson, four et autres placards à casseroles (le pluriel est emphatique, je n’ai en tout et pour tout qu’un seul placard, que dis-je, qu’une seule étagère à casseroles). Le fait de cuisiner chez moi pourrait-il être un rattrapage inconscient de toutes les assiettes de frites englouties au resto U…? Hmm, je m’égare un peu, ok je lâche la psychologie self-servie et je me concentre à nouveau sur le sujet du jour : n’ayant pas de boulangerie géographiquement à disposition au quotidien, j’ai l’habitude à chaque repas pris au RU de ramener chez moi le petit pain compris dans le prix du ticket, j’aime bien le grignoter avec un carré de chocolat au goûter (d’accord, là je suis moyennement crédible : plus qu’un carré), et lorsque des fois je ne le mange pas le jour même, je le garde un jour ou deux de plus dans un sac plastique hermétiquement fermé. Ces derniers temps j’ai dû faire face à une crise grave de pénurie de chocolat, et il s’en est ensuivi naturellement une accumulation de petits pains dans le sac plastique, d’où une super fournée de pain perdu à prévoir dans les jours prochains.

En attendant, ce soir j’ai eu une petite faim, et avec les tartines de Fred qui me trottaient dans la tête j’ai eu envie de tartines salées, avec de la pomme dessus…

Tartines grillées pomme-oignon parfumées au curry

Pour deux tartines :

* 1 petit pain

* 1 pomme

* 1 demi oignon

* De l'huile d'olive

* 1 belle noisette de beurre

* Sel

* 1 demi cuillère à café de curry

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de miel

* 1 demi biscotte ou de la chapelure

Couper le petit pain en deux dans le sens de la longueur, vider la mie en conservant bien le reste du pain. Réserver la mie d'une part, le reste du pain d'autre part.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans le beurre sur feu doux.

Éplucher la pomme, en retirer les pépins et la couper en dés.

Ajouter la pomme à l’oignon, puis la mie de pain en petits morceaux.

Assaisonner d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.

Ajouter le miel et le curry, bien mélanger.

Tartiner les croûtes de pain de la crème fraîche épaisse, les remplir avec le mélange pomme-oignon-mie.

Émietter la demi biscotte sur le dessus des deux tartines.

Enfourner une dizaine de minutes à 180°C, laisser gratiner légèrement le dessus.

À manger chaud…

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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Jeudi 22 mars 2007

Recette venue... d'on ne sait plus où !

La recette d'aujourd'hui est de Soiz, une amie!!

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Je ne sais plus où j’ai vu cette recette pour la première… et unique fois en dehors de chez moi, mais ça m’avait beaucoup plu, et depuis, je la reproduis assez régulièrement, plus généralement quand j’ai des invités.

Pamplemousse au surimi

Pour 4 personnes (en faite, les proportions sont généralement improvisées, mais je vais essayer de vous donner une idée)

* 2 pamplemousses

* 6 bâtons de surimi

* 1 cuillère à soupe de mayonnaise

_Couper les pamplemousses en 2, et enlever les quartiers 1 à 1 et les jeter dans un saladier. Faites attention à ne pas mettre la peau blanche du pamplemousse ni les petites cloisons entre les quartiers (ce n’est pas bon, et pas très agréable à manger!)

D’accord, c’est assez long et pas très marrant, on se prend un peu du jus de partout, mais faut bien en passer par là! (Cette étape est LA raison qui fait que je ne prépare ce plat que quand j’ai des invités !)

_Mettre aussi un maximum du jus des pamplemousse dans le saladier.

_Couper le surimi en fines lamelles (environ 0,5 cm de large) et ajoutez-les aux pamplemousses.

_Ajouter la mayonnaise (pas trop pour que le plat reste peu calorique, c’est bien quand on fait attention a sa ligne !), suffisamment pour casser l’acidité du pamplemousse et donner une jolie couleur à la sauce ainsi formée.

_Mélanger vigoureusement afin que les rondelles de surimi se « débobinent » et forment des « lamelles » (je ne saurais pas vraiment expliquer pourquoi, mais je préfère, je trouve ça plus joli !!!)

_Bon, et bien voilà, c’est terminé. Il ne reste plus qu’à servir. Ma préférence va à présenter cela dans des petits verres bas à apéritif, ou dans des verres à vin ballons. Pour que ça reste beau (et présentable « en public ») attention à ne pas mettre du jus-mayonnaise partout sur les rebords du verre !!!

Voici donc une petite recette toute simple mais qui est originale et qui fait toujours son petit effet ! Alors à vos cuillères, c’est parti !

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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Jeudi 15 mars 2007

Je veux un avocat

Que faire avec un bel avocat mûr et un demi citron vert qui croupit au froid depuis plus d’une semaine ? C’est sûr, rien de bien compliqué, mais sophistication ne rime pas toujours avec délicieux (en fait jamais si on s'attache aux mots

...), d’où une :

Salade d’avocat au citron vert et poivron rouge

Pour deux personnes :

* 1 avocat mûr
* Un demi citron vert (lime)
* 1 petit bout de poivron rouge (quelque chose comme un douzième de
poivron si vous voulez)
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillère à café de crème fraîche
* 1 cuillère à café de sucre roux
* 1 cuillère à café d’origan
* 1 pointe de couteau de coriandre moulue
* 1 pointe de couteau de piment de Cayenne

Peler l’avocat, le couper doucement en deux et retirer le noyau.

Le couper en tranches assez fines.

Préparer la sauce : mélanger le sucre roux et le jus du citron, puis ajouter l’huile, la cuillère de crème fraîche, et enfin l’origan, la coriandre et le piment.

Couper le poivron en petits cubes et le mélanger au reste.

Verser sur les avocats.

Et voilà !

Une petite salade toute simple et au goût acidulé que je sers en entrée légère ! Elle peut aussi apporter une touche de fraîcheur à un repas plus épicé ou accompagner des fruits de mer par exemple.