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Samedi 24 mars 2007

Tarte vite fait

Aujourd'hui, la est recette de Soiz, une amie...

Un fond de tarte à utiliser, mais pas de temps... comment faire sans tomber dans la « vulgaire » quiche lorraine???

Tarte aux brocolis

* Un fond de tarte brisée

* 6 œufs

* Une demi briquette de crème fraîche semi-épaisse (environ 10cL)

* Un petit bouquet de brocoli

* Quelques herbes de Provence (en option)

_Dérouler le fond de tarte dans le moule, couper les bords du papier sulfurisé qui dépassent. Piquer la tarte avec une fourchette un peu partout afin que la pâte ne gonfle pas et ne fasse pas d’horribles « globules » qui empêcheraient ensuite le garnissage.

_Mettre au four à 180°C environ 10 min (en fait, pour le temps, je n’ai jamais vraiment fait attention, il faut juste que le fond de tarte soit légèrement doré. Mais pas trop, car la tarte retourne au four ensuite, et il ne faut pas qu’elle crame à ce moment là !!!!!)

_Ces quelques minutes sont largement nécessaires pour :

o Casser les oeufs dans un saladier, les battre avec la crème, ajouter des herbes de Provence (si ça vous fait plaisir et si vous aimez !).

o Laver les brocolis.

o Les couper en tout petits bouquets.

o Couper les petits bouquets en 2 ou 4 selon leur taille, de préférence dans la longueur (sinon, la « queue » se retrouve toute seule, et ce n’est pas terrible).

_Allez, normalement, si votre synchro est bonne, le fond de tarte est prêt. Sortez-le du four.

_Disposer les brocolis dedans. Verser la préparation œufs-crème dessus.

_ Remettre la tarte au four à 180°C encore 10-15min (encore une fois, je donne ces temps au hasard. Le dessus de la tarte doit être légèrement doré, et en piquant un couteau dedans, il doit ressortir sec.)

Allez, c’est simple, c’est pas long, et on peut faire autre chose le temps que ça cuit.

De plus, cette tarte est un repas complet :

- des œufs pour les protéines

- des brocolis comme légume

- de la crème pour le calcium et les lipides

- la tarte pour les lipides, les protéines, les céréales.

par Mavielle publié dans : Tartes, cakes, bricks... salés
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Vendredi 23 mars 2007

Super-Graine

Halàlà !! Bon, aujourd’hui mon fond de frigo m’offre des restes de poulet et deux vieilles carottes à la dégénérescence organoleptique menaçante… Moi j’aime bien soigner mon estomac, mais il y a des fois où c’est quand même pas si facile. Heureusement, il y a quelques semaines un avis éclairé m’a donné envie d’acheter du quinoa pour la première fois (l’avis éclairé en question se reconnaîtra) !

Pour tous ceux qui débarquent un peu : le quinoa est une plante originaire des hauts plateaux des Andes, que les Incas cultivaient et consommaient couramment. On l’appelle « Riz des Incas », « Mère de tous les grains »… C’est que cette petite graine n’est pas juste une alternative un peu exotique aux pâtes ou au blé, elle est également très riche en protéines, apporte tous les acides aminés essentiels, ne contient pas de gluten et blablabla… Bref, il n’y a que du bon là-dedans (et tout de même c’est vrai que ça change du traditionnel riz/pâtes/blé).

Alors on en profite, on se retrousse les manches et on sort ses casseroles :

Quinoa aux carottes confites (et au poulet rôti)

Pour deux personnes :

* 150 g de quinoa

* 2 carottes

* 2 cuillères à café de miel

* 2 cuillères à café de vinaigre de vin

* 2 cuillères à soupe de sauce soja

* 2 cuillères à café de sucre roux

* une noisette de beurre

* un demi oignon

* une pincée de cannelle

* deux pincées de gingembre

* restes de poulet rôti

Rincer abondamment le quinoa à l'eau froide.

Le mettre dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée et porter à ébullition.

Lorsque l'eau commence à bouillir, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Vérifier de temps en temps la cuisson. Le quinoa est cuit lorsqu'il est presque translucide et qu'on voit ressortir les germes des graines.

En parallèle, émincer l'oignon et le faire revenir à feu doux dans le beurre.

Eplucher les carottes, les couper en petits dés et les ajouter à l'oignon.

Laisser sur le feu doux cinq minutes, puis ajouter le sucre roux, le miel, le vinaigre et la sauce soja en remuant bien à chaque fois. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Ajouter la cannelle et le gingembre aux carottes, puis une pincée de gingembre dans le quinoa.

Bien saler le quinoa, le mélanger aux restes de poulet rôti chauds et coupés en petits morceaux.

Servir couvert des carottes confites et de l’oignon, avec quelques graines de sésame pour décorer.

Le résultat ?, l’ensemble se marie très agréablement. Les carottes sont bien, « confites mais croquantes », et le quinoa n’est absolument pas amer si on le rince bien (s’il est capable de pousser sur les hauts plateaux de l’Altiplano bolivien ce n’est pas pour rien ! il y a une mince couche de saponine sur les graines qui les protège, mais qui leur donne aussi un goût amer si on ne les rince pas bien).

Une recette de sucré - salé pas mal du tout ! Et en plus on n’est pas obligé d’y mettre ses restes de poulets, pour ceux que la viande ne tente pas.

À bientôt

P.S. : 24/03/07 Ah...

je croyais avoir été originale mais j'ai trouvé quelque chose qui ressemble sur le blog d'Omelette....

par Mavielle publié dans : Les plats
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Jeudi 22 mars 2007

Recette venue... d'on ne sait plus où !

La recette d'aujourd'hui est de Soiz, une amie!!

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Je ne sais plus où j’ai vu cette recette pour la première… et unique fois en dehors de chez moi, mais ça m’avait beaucoup plu, et depuis, je la reproduis assez régulièrement, plus généralement quand j’ai des invités.

Pamplemousse au surimi

Pour 4 personnes (en faite, les proportions sont généralement improvisées, mais je vais essayer de vous donner une idée)

* 2 pamplemousses

* 6 bâtons de surimi

* 1 cuillère à soupe de mayonnaise

_Couper les pamplemousses en 2, et enlever les quartiers 1 à 1 et les jeter dans un saladier. Faites attention à ne pas mettre la peau blanche du pamplemousse ni les petites cloisons entre les quartiers (ce n’est pas bon, et pas très agréable à manger!)

D’accord, c’est assez long et pas très marrant, on se prend un peu du jus de partout, mais faut bien en passer par là! (Cette étape est LA raison qui fait que je ne prépare ce plat que quand j’ai des invités !)

_Mettre aussi un maximum du jus des pamplemousse dans le saladier.

_Couper le surimi en fines lamelles (environ 0,5 cm de large) et ajoutez-les aux pamplemousses.

_Ajouter la mayonnaise (pas trop pour que le plat reste peu calorique, c’est bien quand on fait attention a sa ligne !), suffisamment pour casser l’acidité du pamplemousse et donner une jolie couleur à la sauce ainsi formée.

_Mélanger vigoureusement afin que les rondelles de surimi se « débobinent » et forment des « lamelles » (je ne saurais pas vraiment expliquer pourquoi, mais je préfère, je trouve ça plus joli !!!)

_Bon, et bien voilà, c’est terminé. Il ne reste plus qu’à servir. Ma préférence va à présenter cela dans des petits verres bas à apéritif, ou dans des verres à vin ballons. Pour que ça reste beau (et présentable « en public ») attention à ne pas mettre du jus-mayonnaise partout sur les rebords du verre !!!

Voici donc une petite recette toute simple mais qui est originale et qui fait toujours son petit effet ! Alors à vos cuillères, c’est parti !

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce
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Mercredi 21 mars 2007

Hou!! C'est même pas le vrai!

Aujourd’hui je vous fais un petit classique, parce qu’il en faut des classiques ! Et si c’est des classiques c’est sûrement pas pour rien non plus, donc dans nos casseroles vous aurez aussi droit aux recettes éprouvées, testées et re-testées, classées patrimoine culinaire historique, anoblies par la reine, gravées sur les parois de Lascaux, et cætera… Puis ça a beau être du déjà-vu, ça donne au moins des idées. Et on me l’a toujours dit, il faut manger de tout (un jour je vous ferai aussi des crêpes !)

Allez, ça suffit, plus de justifications, la voilà ma petite recette :

Poulet basquaise

Pour quatre personnes :

* 1 kg de poulet

* 250 g de riz

* 4 belles tomates

* 1 poivron vert

* 1 poivron rouge

* 2 oignons

* 2 gousses d’ail

* 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

* ½ mug de bouillon de poule

* 1 cuillère à soupe de paprika

* Sel, poivre

Ah, ça y est, j’en vois qui scrutent la liste des ingrédients… J’entends d’ici les commentaires des puristes : « Hého, dans " basquaise " y’a " basque ", tu l’as mis où ton piment d’Espelette ?? »

C’est tout simple, il n’y en a pas

! Et maintenant plus d'interruptions intempestives s'il vous plaît, je continue :

Ouvrir les poivrons, en ôter les graines puis les rincer et les couper en fines lamelles.

Peler les oignons et les émincer.

Peler l'ail, le hacher finement.

Faire bouillir une casserole d’eau puis y déposer les tomates quelques instants, cela permet de les peler plus facilement. Une fois les tomates pelées, les couper en dés.

Bien saler et poivrer les morceaux de poulet puis les faire dorer dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Quand ils sont bien dorés, ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les poivrons et les tomates, puis le bouillon chaud.

Saler, poivrer et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

Faire revenir le riz dans deux cuillères à soupe d'huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide puis rajouter le double du volume du riz en eau.

Saler puis ajouter le paprika.

Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes environ (pour les novices du risotto : surveiller pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole, car il va absorber l’eau).

Servir le poulet avec le riz couvert de la sauce basquaise.

OK, ok, ce n’est peut-être pas tout à fait le vrai poulet basquaise, mais je vous assure que sans piment d’Espelette, avec les moyens du bord, c’est toujours très bon…

Et des "c'est même pas le vrai", il y en aura d'autres