Punk Chocolate

J'ai déménagé

La suite, c'est par ici ....

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Lundi 1 octobre 2007

Fashion pâtisseries... enfin, pas tant que ça

J’avais décidé de faire des ghribas, des petits gâteaux marocains. En ce moment, les recettes de petites pâtisseries orientales fleurissent sur les blogs à l’occasion du Ramadan, et moi je suis une fille dans le coup n’est-ce pas, donc il fallait que je m’y mette aussi.

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Haa, mais non je vous rassure, je ne suis pas une fashion-culinovictime (pas du tout), en fait j'avais repéré mes ghribas depuis quelques semaines déjà, dans mon petit livre de "Douceurs et Pâtisseries du Maroc". La jolie photo qui accompagne la recette me faisait de l’œil et mon expert-maison m’avait assuré que « Ça, c’est très bon ».

Et donc j’ai râpé, mélangé, pétri, façonné et cuit, et j’ai dû me rendre à l’évidence : le résultat n’a rien, mais alors rien de comparable à la photo qui m’avait tapé dans l’œil. Moi je pensais obtenir quelque chose comme ce qu’on voit ici, sur le blog Darna (en même temps, maintenant que je lis sa recette je me rends compte qu’elle n’a rien en commun avec celle que j’ai réalisée, c’est peut-être un début d’explication…), mais au final c’est quelque chose d’allure et de goût très différents (toujours d'après mon "expert-maison") que j’ai pu déguster. Je ne suis même pas sûre de pouvoir appeler mes gâteaux des ghribas, donc je les appellerai simplement des gâteaux.

De toute façon, qu’importe l’appellation d’origine contrôlée (attention, ceci n’est pas valable pour le Sauternes, on est bien d’accord), nous nous sommes tout de même régalés…

Petits gâteaux marocains au citron et aux amandes

Pour une quinzaine de gâteaux :

S 1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf

S Du sucre glace

S ½ paquet de levure chimique

S 2 citrons

S 400 g de poudre d’amandes

S 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

S 100 g de sucre

Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure, l’œuf entier et le jaune d’œuf.

Mélanger au fouet.

Prélever le zeste des deux citrons et le hacher finement.

Ajouter le zeste haché, l’eau de fleur d’oranger et la poudre d’amandes dans le saladier.

Pétrir la pâte avec application pendant 10 minutes.

Façonner des boules de pâte de la taille d’une noix.

Mettre du sucre glace dans une assiette à soupe et y aplatir les boules très légèrement, de façon à les enrober de sucre glace.

Cuire les gâteaux pendant 20 minutes à 150°C, il faut qu’ils soient bien dorés.

Les sortir du four et laisser reposer à température ambiante avant de les déguster.

Ces gâteaux peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Ils sont délicieusement croquants dehors et fondant dedans, et même si le résultat m’a un peu surprise ça a plutôt été dans le bon sens !

D'autres recettes de ghribas (qui ressemblent aux miens, quand même un tout petit peu) : chez Darna à nouveau, et chez Minouchkah...

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux communauté : Cuisine
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Mardi 25 septembre 2007

La terre aux quarante nuances de vert…

… C’est ce qu’on dit de l’Irlande et de ses magnifiques paysages, que je n’ai jamais eu l’occasion de voir en personne pour le moment. Cet été j’ai quand même pu admirer des photos toutes fraîchement ramenées de l’autre côté de la Manche, grâce à ma petite sœur qui est allée faire un tour par là-bas pendant quelques jours. Et comme elle est une jolie petite sœur adorable et mignonne (…mon anniversaire arrivant dans quelques semaines, je prépare le terrain aux éventuels cadeaux …), elle m’a ramené un souvenir sympathique, un petit livre aimanté (que je peux carrément COLLER SUR LE FRIGO !!!) avec pleins de recettes irlandaises à base de pomme de terre, franchement craquant. J’aime les pommes de terre, le vert et les livres de Roddy Doyle (en V.O. !), et après le beau match que nous a offert le XV du Trèfle la semaine dernière j’ai eu envie de poster une petite recette irlandaise.

C’est un plat qui vient du Nord de l’Irlande, à base de pommes de terre en purée et d’oignons nouveaux, très très simple à faire et absolument savoureux !

Irish Champ

Pour deux personnes :

* 250 g de pommes de terre

* ½ botte d’oignons nouveaux

* 100 mL de lait

* 25 g de beurre

* Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre puis les laver.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant une trentaine de minutes (on doit pouvoir y enfoncer facilement la lame d’un couteau).

Les écraser en purée et réserver.

Mettre le lait à chauffer dans une casserole sur feu doux.

Emincer finement les oignons nouveaux (tiges comprises) et les ajouter au lait, laisser cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le lait aux oignons et la moitié du beurre à la purée de pomme de terre, battre le mélange.

Saler, poivrer au goût.

Servir très chaud, avec le reste du beurre posé sur le dessus. Le beurre va fondre doucement sur le champ…

Nous avons mangé ce plat seul, mais il peut aussi accompagner de la charcuterie par exemple.

« Bain sult as do chuid ! »

“Bon appétit!” en gaélique !

Source

par Mavielle publié dans : Apéros, entrées, et les repas sur le pouce communauté : Les gourmands
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Samedi 22 septembre 2007

À quatre mains…

… Mon T. n’était pas assez content de son ftour d’étudiant. Il lui en fallait plus. Il voulait du pain, et pas n’importe quel pain, non, la baguette c’est pourrie (surtout une fois cramée, mais ça c’est uniquement la faute du four, sans aucun lien avec un quelconque oubli de notre part de sortit les morceaux de baguette avant qu’ils soient bien carbonisés), il voulait mieux, il voulait des m’semmens.

« Dans les fêtes on fait toujours ça. C’est jaune, ça a des taches noires, c’est croquant et c’est génial ». *

Et me voilà à parcourir le web pour satisfaire mon chéri (en échange je me suis donnée le droit de lui laisser la vaisselle et de lui faire écouter de la musique punk).

J’ai déniché quelque chose qui paraissait viable par là, j’ai montré la page à T., qui a déclaré : « ça manque d’images mais c’est bien »*, j’ai décidé que ces mots validaient la recette et je me suis lancée.

Première petite interrogation : la recette ne contient que de la farine, pas un mot sur de la semoule, or j’avais pu lire auparavant sur plusieurs forums de cuisine que les m’semmens pouvaient contenir de la semoule. J’ai donc braqué une lampe dans les yeux de T. et j’ai demandé d’un ton dur : « FARINE OU SEMOULE ? », « J’en sais strictement rien. »* a répondu mon adoré, et l’improvisation a commencé, j’ai décidé que mes m’semmens seraient moitié-farine / moitié-semoule.

Le sieur T. n’est pas resté sur la touche, il voulait lui aussi mettre la main à la pâte, nous avons ainsi réalisé des m’semmens à quatre mains (ce qui est plus sympathique pour la suite du post vu que je vais pouvoir vous faire partager encore plus de réflexions rigolotes de mon chéri).

M’semmens

Pour dix pains :

* 250 g de farine de blé T45

* 250 g de semoule fine

* ½ sachet de levure de boulanger (ma préférée c’est Br**ch*n)

* 100 g de beurre

* De l’eau tiède

* De l’huile de tournesol

* Sel

Dans un plat, verser la semoule, la farine, la levure et le sel. Bien mélanger.

Y ajouter peu à peu de l’eau tout en pétrissant, de façon à obtenir une boule de pâte souple.

Verser un peu d’huile au fond du plat, y rouler la boule de pâte de façon à bien l’enduire d’huile.

Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever une demi-heure dans un endroit tiède.

Au bout de ce laps de temps, saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail et y poser la boule de pâte.

Prendre un peu de pâte et former des boules de la taille d’un abricot à peu près, ceci jusqu’à épuisement de la pâte.

Aplatir grossièrement la première boule avec la paume de la main, en enduire chaque côté avec un peu d’huile.

Faire de même avec toutes les boules.

Reprendre ensuite la première boule, et l’étirer finement à la main sans la trouer, en lui donnant la forme d’un rectangle.

[Mon chéri a réussi à les étaler deux fois plus finement que moi, sur une surface deux fois plus importante, et m’a dit, particulièrement fier de lui : « Les miens, ils sont longs et fins, comme des basketteurs !»* J’avoue tout, mes deux premiers ressemblaient carrément plus à des piliers de rugby.]

Badigeonner généreusement de beurre fondu et plier en quatre, puis réserver dans un plat.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Une fois que toutes les boules ont été étendues, badigeonnées et pliées, faire chauffer une poêle sur feu assez fort.

Etaler à la main chaque crêpe pliée en quatre, sur une épaisseur d’un centimètre à un demi-centimètre environ.

Faire cuire sur les deux faces dans la poêle sèche, jusqu’à l’apparition de légères traces noires.

« Oh, ça cuit trop bien ! Oh t’as vu comme celui-là il est beau !!! C’est mon préféré, je suis sûr que c’est un de mes basketteurs !!! »*

Déguster tiède, avec des œufs saupoudrés de sel et de cumin, ou du miel, ou tout simplement du beurre fondu…

* Réflexion de mon T. Oui, je l’ai beaucoup chambré (avec son autorisation tout de même) ! Moi aussi je dis des bêtises, mais comme c’est MOI la webmaster personne n’en saura jamais rien…

par Mavielle publié dans : Pains, biscuits secs communauté : Cuisine
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Mardi 18 septembre 2007

Du miel, des amandes... et des carottes

Me revoilà après quelques jours bien remplis ! Les cours ont repris il y a plus de dix jours déjà, il a fallu intégrer les nouveaux de mon école, mine de rien c’est du boulot de torturer, croyez-moi. C’est aussi la période des soutenances de stage, encore du boulot et du stress (je passe ma soutenance dans moins d’une semaine et je n’ai pas commencé la présentation de ma soutenance…)

Bon, mais je ne vais pas faire que me plaindre quand même, quand je serai grande, je serai PDG de Danone et je serai riche (ah, j’ai cité une grande marque sur mon blog, un peu plus et je sombre dans la rédaction à but lucratif).

En ce moment, je fais un petit peu de cuisine, mais pas autant que je le voudrais parce que mon chéri ramadanise et que ce n’est pas marrant de manger sans lui. Il a ramené des petites choses très sympathiques du Maroc : chebakiyas (petits gâteaux), amlou (un mélange d'huile d'argan et d'amande, au goût ça me fait penser à une sorte de beurre de cacahuètes très raffiné), sellou (confiserie très parfumée à l'amande, au sésame et au miel), de l’huile d’argan, du miel… Des choses dont j’avais entendu parler sans avoir eu jamais l’occasion d’y goûter ! La photo ci-dessous montre la table qu’il a préparé pour rompre le jeûne le premier jour du Ramadan, un ftour d’étudiant que nous avons partagé. Nous avons mangé les oeufs avec un peu de pain, de sel et de cumin.

Chebakiyas et sellou...

La petite recette d’aujourd’hui est une salade marocaine d’une simplicité absolue, il suffit de savoir mixer des carottes. Le résultat est parfumé, léger et frais, ça peut se manger au dessert et en plus il y a des légumes dedans, si c’est pas beau ça !!

Carottes à l’orange

Pour deux personnes :

* 2 belles carottes (environ 250 g)

* 1 orange

* ½ citron

* 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

* 1 cuillère à café de sucre glace

* 1 cuillère à café de cannelle

Couper les extrémités des carottes, les éplucher et les laver.

Presser l’orange et le demi citron.

Mixer les carottes avec les jus des fruits.

Ajouter le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle et mixer à nouveau.

Garder au frais pendant une heure.

Servir très frais, saupoudré de cannelle.

Une recette trouvée dans ce petit livre !!

On peut faire des carottes à l’orange ou de l’orange aux carottes, il peut y avoir plus de jus que de légume. C’est franchement délicieux, je l’ai dégusté sans a priori sur le mélange car j’apprécie déjà beaucoup la carotte dans les gâteaux sucrés, franchement laissez-vous tenter…

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux communauté : Cuisine
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