Punk Chocolate

J'ai déménagé

La suite, c'est par ici ....

http://punkkchocolate.blogspot.com/

début précédent 2 3 4 5 6 7 8 9 10 suivant fin

Dimanche 21 octobre 2007

En provenance de la quatrième dimension (1)

Je crée une nouvelle catégorie, ma plate-forme de blog me permettant de voir d’où proviennent mes visiteurs, et ce qu’ils cherchaient lorsqu’ils sont tombés chez moi depuis un moteur de recherche, j’ai droit à des choses assez marrantes des fois et j’ai envie de vous faire partager ça !

Donc à partir de maintenant, toutes les deux-trois semaines environ, si j’ai matière à poster, vous découvrirez que certains d’entre vous viennent de la quatrième dimension…

Et voilà ce que ça donne pour la première édition :

Première édition « en provenance de la quatrième dimension »

Au cours de ces trente derniers jours, vous êtes arrivés sur mon blog depuis un moteur de recherche alors que vous vouliez… (Restitué tel quel!)

* Yaourt bronzant : après la crème auto-bronzante, le yaourt. Le principe est le même, sauf qu’on bronze d’abord intérieurement (de toute façon on le dit, la beauté véritable est à l’intérieur). À moins que ça soit un yaourt qui change de couleur quand on le met au soleil ?? Allez rassurez-moi, le yaourt bronzant ça n’existe pas encore n’est-ce pas ?

* Patisseries fashion aux pommes : on est fashion ou on ne l’est pas. Pour épater les copines, présentez la tarte aux pommes Jean-Paul Gaultier (vue sur les podiums cet été).

* Punk a poulet : hmm, je sèche, comme « punks ont poulet » ? après tout, un punk peut aussi avoir envie d’avoir ses poules (moi ça me plairait bien des œufs bien frais tous les jours).

* Veste avec des carré noir et blanc épaisse : une veste bien dans « l’esprit ska » je suppose. La mode de cet hiver, « ressemblez à un passage piéton !! »

* Apéritive préparation du punk : pour préparer un punk, faites-le boire ? Tous les punks ne boivent pas, c’est très réducteur de garder ce genre de cliché, on peut être punk et boire du Cacolac… Moi c’est Sauternes, voire Champagne (Monbazillac au pire), ou ice tea, ou chocolat au piment, ou à la limite Coca. Ou thé à la menthe. Ou rien.

* Addiction bronzage : mieux vaut être un chocolate addict, et je suis très sérieuse là.

* Avec nuance vert que puis je mettre : c’est LA question. La réponse doit être 42.

* Poele punk cu avril : alors là, je resèche. Quel peut être l’état du postérieur d’une poêle punk en avril ?

* Pourquoi retirer les graines des piments : cette question-ci est légitime, mais à mon avis il suffit de faire l’essai pour comprendre quelle peut être la réponse…

par Mavielle publié dans : En provenance de la quatrième dimension communauté : Cuisine
ajouter un commentaire commentaires (1) créer un trackback recommander

Samedi 20 octobre 2007

La recette record

Record !, parce que j’ai décidé de la poster en moins de dix minutes (vous avez intérêt à suivre). Donc, voilà toute l'histoire en douze points :

1. L’Argentine est troisième de la Coupe du Monde (de rugby, of course), et le mérite bien.
2. Je veux faire un dessert argentin.
3. Je parcours le Web à toute vitesse.
4. On me parle de gâteaux (alfajores) fourrés au dulce de leche, c’est-à-dire de la confiture de lait.
5. Je décide de commencer par faire du dulce de leche, et de me cantonner pour ce premier essai à la méthode facile de la boîte de lait concentré sucré (vous allez comprendre ce que je veux dire). On peut apparemment le préparer à la main également, ce qui implique une heure de touillage en continu, donc ça sera pour une autre fois.
6. Je re-parcours le Web à toute vitesse.
7. Je tombe là-dessus.
8. Je réfléchis deux secondes, c'est "express" mais je n’ai pas de cocotte, ni de MAP, et ça y est tous mes espoirs de dulce de leche maison sont K.O.
9. Mais en fait non, je suis géniale, je ne désespère pas, je re-re-parcours le Web.
10. J’atterris ici, chez une adorable péruvienne. Mon but c’est d’avoir du dulce de leche, c’est tout simple à faire d’après elle, il suffit d’une casserole.
11. Ça paraît facile, je me lance, j’aurai mon dulce de leche !!
12. Voilà voilà !! (ça c’était pour faire le douzième point)

Dulce de leche

(méthode de la boîte de lait concentré sucré)

Pour 400 g de dulce de leche :

* 1 boîte de lait concentré sucré de 400 g

(et c’est tout !!)

Mettre la boîte fermée dans une casserole.

Remplir la casserole d’eau jusqu’à bien recouvrir la boîte, porter à ébullition et laisser cuire à feu assez fort pendant 2h30 à 3 heures (la boîte n’explosera pas…).

Refroidir la boîte sous un filet d’eau froide, l’ouvrir doucement et récupérer le dulce de leche dans un pot.

De cette façon, on obtient un dulce de leche épais, on peut y ajouter un tout petit peu de lait pour le rendre plus facile à tartiner. On le déguste sur du pain, des crêpes, ou directement en mettant son doigt dans le pot.

Le dulce de leche n’est pas typiquement argentin ! Comme je l’ai dit au-dessus j’ai trouvé l’astuce de la casserole sur le blog de Vivi, une petite péruvienne qui vit en France, et en réalité le dulce de leche, comme le manjar, manjar blanco, arequipe, ou encore la cajeta, sont autant de variations latino-américaines autour de la confiture de lait. On retrouve cette délicieuse confiture dans toute l’Amérique latine, du Mexique au Chili, en passant par le Pérou, l’Argentine, le Venezuela…

La suite c’est pour plus tard ! Des alfajores de chocolate, con dulce de leche. Et ça, c’est argentin. Il y a à la fois « chocolat » et « dulce de leche » dans ces mots, donc vous êtes prévenus, il faudra revenir!

EDIT : ça y est, l'alfajor nouveau est arrivé... Des délicieux biscuits au dulce de leche, allez, vite, cliquez sur le lien!

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux communauté : Cuisine
ajouter un commentaire commentaires (2) créer un trackback recommander

Vendredi 19 octobre 2007

C&co pour P&P, deuxième édition

J’ai eu un coup de foudre instantané pour lui, un sentiment si fort que mon cœur a manqué un battement et que j’ai cru avoir reçu un coup derrière la nuque. Je l’ai regardé, les yeux écarquillés et le souffle court, puis j’ai finalement tendu la main vers lui… vers… ce petit potimarron mignon… (là c’est potimarron qui aurait dû être en gras, mais c’est une stratégie astucieuse pour accrocher les gens qui lisent mon blog trop distraitement.)

…Je suis désolée pour tous ceux qui commençaient à penser que le chocolat m’était monté à la tête et que le blog tournait mal. Ceci n’était qu’une entrée en matière (fine et futée, on peut le dire) pour présenter ma recette de participation au KKVJ Courges et Co d’Anne ! Il y a deux semaines je présentais les photos de ma star number one pour ce KKVJ, rebaptisé Potimignon dans la suite de mon commentaire. Commentaire que j’ai effectivement rédigé sous l’emprise d’un délire usuellement latent (un symptôme très commun du Syndrome de l’Etudiant Bien Fatigué), ce que je précise au cas où certains s’interrogeaient à ce propos.

Au fait, c’est « number one » parce que j’ai coupdefoudré (ça ne se dit pas, hein ?) à nouveau la semaine dernière et il y a donc une star number two à venir !

Bon, alors à la base je pensais manger Potimignon dans une soupe (hop on cuit, hop on mixe, hop on met de la crème fraîche et hop on mange ça avec une cuillère à soupe, c’est comme ça que je fais les soupes), mais j’ai eu envie de quelque chose de plus rigolo. Je suis quelqu’un d’intrépide, je n’avais jamais goûté de potimarron de ma vie, j’ai lu sur Wikipédia que cette gentille cucurbitacée piriforme (cela signifie « en forme de poire », et ça en plus je le savais avant) a un goût de châtaigne, et je me suis lancée dans une recette sucrée.

Potimignon a donc terminé son existence de Cucurbita dans une tarte (encore une).

Pour le style, j’ai fait une tarte mousseuse ! C’est la recette de toutes les audaces, c’est fou ce que je me permets.

Tarte sucrée à la mousse de potimarron

* 1 potimarron de 750 g

* 200 g de farine

* 100 g de beurre

* 50 g de poudre de noisette

* 1 cuillère à soupe de sucre en poudre blanc

* 3 œufs

* 120 g de cassonade

* 1 pincée de cannelle

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)

Préparer la pâte brisée : tamiser la farine, y ajouter la poudre de noisette et le sucre blanc et bien mélanger.

Y incorporer le beurre découpé en petits morceaux, du bout des doigts d’abord puis en pétrissant doucement ensuite (ne pas chercher à écraser les fragments de beurre qui ne se seront pas intégrés complètement à la pâte en fin de pétrissage).

Lorsque la pâte est lisse et homogène, la rouler en boule, la couvrir de film alimentaire transparent et laisser reposer au frais.

Préparer le potimarron : le laver soigneusement puis le couper en deux et l’épépiner à l’aide d’une cuillère à soupe.

Découper le potimarron en petits cubes (sans le peler).

Les déposer dans une casserole et recouvrir d’eau salée (juste la quantité d’eau nécessaire pour que les morceaux soient bien couverts, pas plus).

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant trente minutes.

Au terme de la cuisson, mixer très finement les morceaux avec l’eau de cuisson.

Ajouter la cassonade, la cannelle et la crème fraîche.

Casser les œufs et séparer le blanc du jaune.

Mélanger les jaunes à la purée de potimarron refroidie, en battant bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de potimarron, sans les casser.

Chemiser un moule à tarte de papier de cuisson.

Garnir le moule de pâte brisée, en l’étendant avec les doigts au fond du moule et sur les côtés.

Piquer la pâte avec une fourchette, décorer le bord en appuyant le dos de la fourchette contre la pâte.

Verser la mousse de potimarron sur la pâte brisée, jusqu’en haut du moule.

Enfourner à 200°C jusqu’à ce que la tarte paraisse bien cuite (compter sur quarante minutes environ, la mousse doit être assez ferme et ne plus couler).

Saupoudrer d’un peu de cassonade, faire caraméliser quelques minutes sous le grill du four.

Servir la tarte immédiatement.

La tarte est meilleure bien chaude !! Le résultat est plutôt esthétique je trouve (sur mes photos le noir n’est pas du brûlé mais du caramélisé…) C’est un goût plutôt original, le petit parfum de châtaigne de Potimignon est rehaussé par la poudre de noisette dans la pâte brisée et la mousse est parfaitement fondante.

En revanche, je signale une erreur à ne pas commettre : il vaut mieux ne pas préciser à ceux à qui on veut faire goûter cette tarte pourquoi elle a cette belle couleur jaune-orangé.

« Quoi ?? T’as mis quoi dedans ? Du potiron ?? C’est un légume ça non ?

_ Non mon chéri, c’est du potimarron, ce n’est pas tout à fait la même chose.

_Le goût est bizarre !

_Tu trouves pas ça bon ?

_Si, mais c’est quand même bizarre. Non, mais t’es sûre que c’est pas un légume?

_Pourquoi mon amour ? Tu aimes ?

_C’est pas mauvais, mais j’ai pas trop l’habitude de manger des légumes comme ça. »

Et voilà, après une mini-bouchée mon chéri n’a plus voulu y toucher. Je vous rassure tous, MOI j’ai bien aimé, la cuisine en free-style ça paye des fois.

Il a eu une belle fin mon Potimignon…

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dans un tout autre registre, je voudrais féliciter le XV des Pumas argentins, qui ont réalisé un match formidable ce soir (j’ai quand même la prétention de croire que l’un d’entre eux lira peut-être ce petit message sur mon blog). Pour ne pas heurter les sensibilités je ne vais pas trop m’étendre, je conclus juste sur ça : ¡Viva Argentina !, Pumas por siempre !!

par Mavielle publié dans : Desserts et petits gâteaux communauté : Cuisine
ajouter un commentaire commentaires (1) créer un trackback recommander

Lundi 15 octobre 2007

De la tarte sucrée à la tarte flambée!

Tous les matins, mon réveil sonne à 07h02, muy exactamente (sauf quand je ne suis pas obligée de me lever pour aller en cours à 8h00, évidemment. On a beau me répéter que l’avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt, moi je préfère penser qu’on ne sait pas de quoi demain sera fait, et tant que je peux dormir, je dors.)

Et donc, je vous passe une partie du déroulement de mon réveil matinal (il y a des détails INTIMES, oui je vous cache des choses mais en même temps ceci est un blog public, auquel le monde entier a accès, peut-être qu’il y a des Inuits qui se passeraient bien de savoir ce que je peux faire entre le moment où mon réveil sonne et le moment ou je commence à petit-déjeuner, prenez ça en considération, en plus ce qui est génial c’est qu’en écrivant ça je fais travailler votre imagination, bref, que du bon), je prends mon petit-déjeuner face à mon ordinateur, après avoir actualisé tous les flux rss de mes culino-blogs préférés. Et tous les matins, entre mon jus de fruit et mon bol de céréales au fromage blanc, se déroulent sous mes yeux bouffis de sommeil (le matin j’ai un sex-appeal détonnant) des pages et des pages de merveilles comestibles.

Il y a quelques semaines déjà, je suis tombée sur cet article, dans la Cuisine des Frangines, ce qui m’a faite rebondir (pas dans le sens littéral du terme, on se comprend bien), sur cet autre article plus ancien. Sur le coup j’ai flashé sur la tarte, avec son superbe crumble… Puis je me suis rendue compte que j’étais en retard pour mes cours du matin (comme d’habitude), j’ai avalé mon café en quatrième vitesse tout en enfilant un jean’s et en cherchant du pied mes petites ballerines mignonnes (tout comme moi), et la tarte aux quetsches m’est sortie de la tête.

Mais voilà qu’en faisant mes courses la semaine dernière, j’ai craqué sur des belles prunes rouges, et la tarte au crumble doré m’est revenue… Alors voilà, ma tarte n’est pas aux quetsches mais aux prunes rouges, mais quel délice !!!!! Franchement une des meilleurs tartes que j’ai faite (non, les Frangines ne m’ont pas promis de dessous-de-table…), j’ai suivi la recette avec à peine une modification ou deux, je mets la recette que j’ai suivie ci-dessous et je vous invite à aller jeter un œil sur la recette originelle, dans la Cuisine des Frangines…

Tarte aux prunes, parfumée à l’amande, et son Crumble

* 220 g de farine + 2 cuillères à soupe

* 60 g de sucre glace (du brun dans la recette de San)

* 100 g de beurre (120 g dans la recette de San) + 20 g

* 50 g de poudre d’amande + 2 cuillères à soupe

* 1 oeuf

* 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (sucre brun pour San)

* 1 pincée de sel

* Des prunes rouges (je ne sais plus combien !!, je dirais huit ou dix)

Préparer la pâte sablée : mélanger dans un saladier les 220 g de farine et les 100 g de beurre, ajouter le sucre glace et les 50 g de poudre d’amande et pétrir la pâte.

Ajouter l’œuf au mélange, et pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé.

Y étendre la pâte sablée, en l’étendant avec les doigts dans le moule.

Piquer la pâte avec une fourchette et décorer le bord de cannelures en appuyant le dos de la fourchette contre la pâte.

Couper les prunes en quatre dans le sens de la longueur, les disposer sur la pâte sablée.

Préparer le crumble : mélanger les deux cuillères à soupe de farine, de poudre d’amande et de sucre cristallisé.

Y ajouter les 20 g de beurre et sabler le mélange du bout des doigts.

Saupoudrer la tarte de crumble.

Enfourner une trentaine de minutes à 200°C.

Bon, mais là il y a encore des choses à raconter, vu qu’il s’est produit un événement inattendu lorsque j’ai mis mon four à préchauffer. J’étais en train de répartir paisiblement le crumble sur ma tarte, lorsque j’ai senti une drôle d’odeur derrière moi. Je me retourne, frémissant de toutes mes narines, et là, HORREUR !!, mon four avait pris feu !!!! J’ai eu une petite seconde de panique à la vue des flammes dansant derrière la porté vitrée du four, puis j’ai (très intelligemment, on peut le dire) pensé à débrancher l’appareil avant de courir comme une dératée jusqu’à la loge de la gérante (oui, il n’y a même pas d’extincteur dans mon couloir, peut-être parce que dans ma résidence étudiante 85% des locataires rentrent bien bourrés, excusez-moi du terme, trois soirs sur sept dans la semaine, ils jouent généralement avec tout ce qu’ils trouvent sur leur passage dans ces moments-là …) Le temps qu’elle arrive, le feu s’était éteint tout seul (il m’a quand même causé une énorme frayeur, je me voyais déjà en train d’expliquer à ma Mam comment à cause d’une tarte j’avais réussi à faire brûler toute une aile de ma résidence, « Mais Mam’, elle était si beeeelle cette tarte !!! »)

J’ai carrément identifié la cause de cette ignition soudaine, la coupable c’est la fameuse Buchtlen d’Omelette… J’ai fait cette brioche au début de la semaine dernière pour varier du fromage blanc-céréales de mes petits-déj, figurez-vous qu’à la fin de la recette il faut asperger la brioche de lait+beurre+sucre, et qu’une partie de ce mélange avait coulé dans le lèchefrite de mon four sans que je ne m’en aperçoive (ouais, quelque part c’est aussi ma faute, je le concède). Bon, mais moi je n’ai pas perdu le Nord (enfin, le Sud-Ouest, ça c’est plus la classe), hop !, dès que j’ai été sûre que finalement je n’allais pas être la cause d’un grand incendie dévastateur/tueur de gentils étudiants, je me suis précipitée chez mon chéri, et re-hop !, j’ai mis la tarte à cuire…

Le résultat est magnifique !!, au sortir du four le crumble est abominablement croustillant, et la pâte est couverte du jus sucré des prunes. En refroidissant le jus est absorbé superficiellement par la pâte sablée, qui reste bien croquante au fond! Bref, comme je le disais, l'une de mes meilleures tartes...

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Hier c'était la fin du Ramadan pour les musulmans, l'Aïd al fitr! Regardez-moi ce plateau de pâtisseries apporté par une amie marocaine, briouats aux amandes, makrouds à la pâte de datte, chebakiyas, mini-feqqas salés, petits gâteaux à l'eau de fleur d'oranger, moi j'ai goûté de tout!!